المثبت هو مادة أو جهاز يساعد في الحفاظ على شيء ما أو استقراره ، مثل تفاعل كيميائي أو استقرار نظام ميكانيكي. في سياق الغذاء ، المثبتات عبارة عن إضافات تُستخدم لتحسين نسيج المنتجات وتماسكها وعمرها التخزيني عن طريق منع الفصل أو الاستقرار أو التدهور. تشمل الأمثلة على المثبتات شائعة الاستخدام في صناعة المواد الغذائية الكاراجينان وصمغ الزانثان والبكتين.
تاريخ النشر: