هناك أنواع مختلفة من معدات الطهي التجارية المستخدمة في المطابخ الاحترافية. تتضمن بعض الأنواع الشائعة ما يلي:
1. النطاق: النطاق عبارة عن قطعة معدات متعددة الاستخدامات تجمع بين موقد وفرن. عادةً ما تشتمل على مواقد ويمكن أن تحتوي على مصدر طاقة غاز أو كهربائي.
2. الشواية: الشواية عبارة عن سطح طهي مسطح يتم تسخينه من الأسفل. يستخدم بشكل شائع لطهي الفطائر والبرغر والأشياء المسطحة الأخرى.
3. المقلاة: تستخدم قلاية للقلي العميق للأطعمة. يتكون من خزان مملوء بالزيت يتم تسخينه لدرجة حرارة معينة لقلي أصناف مختلفة مثل البطاطس المقلية والدجاج والأسماك.
4. الفرن: توفر الأفران التجارية سعة طهي أكبر من الأفران المنزلية العادية. يمكن أن تكون إما غازية أو كهربائية وتستخدم للخبز والتحميص وأنواع الطهي الأخرى.
5. شواية الفحم: الشواية عبارة عن سطح للطهي مزود بشبكات مصممة لتوفير علامات شواء على اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات. يستخدم إما الغاز أو العناصر الكهربائية لتوفير الحرارة.
6. البواخر: تستخدم البواخر لطهي الطعام باستخدام حرارة البخار. يمكن أن تكون إما منضدة أو وحدات قائمة على الأرض ، وغالبًا ما تستخدم للخضروات أو المأكولات البحرية أو الديم سام.
7. محطة ووك: توجد محطة مقلاة ووك مخصصة تشتمل على موقد عالي الطاقة ومجموعة مقالي ووك متخصصة توفر حرارة شديدة للقلي السريع والطهي السريع.
8. فروج السمندل: السلمندر عبارة عن شوايات علوية صغيرة توفر مصدر حرارة عالي الكثافة من الأعلى. تُستخدم في تحمير الأطباق أو غراتانها أو تذويبها أو تحميصها مثل شرائح اللحم أو الأوعية المقاومة للحرارة أو السندويشات.
9. فرن كومبي: فرن مدمج يجمع بين ميزات الفرن الحراري وفرن البخار. يسمح بالتحكم الدقيق في الرطوبة ودرجة الحرارة ، مما يجعلها متعددة الاستخدامات لطرق الطهي المختلفة.
10. آلة سوس فيد: تستخدم آلات سوس فيد لتقنية طبخ سوس فيد ، والتي تتضمن ختم الطعام بالفراغ في الأكياس وطهيه في حمام مائي عند درجة حرارة منخفضة يمكن التحكم فيها.
هذه مجرد أمثلة قليلة ، وهناك العديد من الأنواع الأخرى من معدات الطهي التجارية المتاحة لتناسب احتياجات الطهي المختلفة في المطابخ الاحترافية.
تاريخ النشر: