طرق حفظ وحفظ الأعشاب والتوابل الموسمية
عندما يتعلق الأمر بالبستنة، فإن إحدى الأشياء الممتعة هي القدرة على الاستمتاع بثمار عملك. يمكن أن تكون زراعة الأعشاب والتوابل تجربة مجزية، بل إنها أكثر إرضاءً عندما تكون قادرًا على الحفاظ عليها لاستخدامها في المستقبل. يضمن الحفاظ على الأعشاب والتوابل الموسمية إمكانية الوصول إلى نكهاتها على مدار السنة. دعونا نستكشف بعض الطرق للحفاظ على هذه النباتات العطرية.
تجفيف
يعد تجفيف الأعشاب والتوابل من أكثر طرق الحفظ شيوعًا وأسهلها. للقيام بذلك، احصد الأعشاب عندما تكون في ذروتها، عادةً قبل الإزهار مباشرة. اجمعها في مجموعات صغيرة، واربط السيقان معًا، وعلقها رأسًا على عقب في مكان بارد وجاف. وهذا يسمح للنباتات أن تجف بشكل طبيعي وتحتفظ بنكهاتها. بعد أن تجف، قم بإزالة الأوراق من السيقان وقم بتخزينها في أوعية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.
تجميد
هناك طريقة أخرى لحفظ الأعشاب والتوابل الموسمية وهي التجميد. يساعد التجميد على الحفاظ على نضارة ونكهات النباتات. ابدأ بغسل الأعشاب واتركها حتى تجف. نقطعها إلى قطع أصغر ونضعها في قوالب مكعبات الثلج. املأ كل حجرة بالماء أو زيت الزيتون وقم بتجميدها. بمجرد تجميدها، انقل المكعبات إلى كيس الفريزر، مع التأكد من وضع الملصق عليها وتاريخها. بهذه الطريقة، يمكنك بسهولة الحصول على مكعب أو اثنين عندما تحتاج إلى إضافة نكهات الصيف إلى طبق، حتى خلال أشهر الشتاء.
الزيوت العشبية
يعد صنع الزيوت المملوءة بالأعشاب طريقة رائعة أخرى للحفاظ على الأعشاب الموسمية وإضافة نكهة إلى أطباقك. أولاً، اغسل الأعشاب جيداً وجففها. نقطعها جيدًا ونضعها في وعاء زجاجي. سخني زيت الزيتون في مقلاة حتى يصبح دافئًا ولكن لا يغلي. يُسكب الزيت الدافئ فوق الأعشاب في المرطبان، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. اتركها تبرد، ثم أغلق الجرة واحفظها في مكان بارد ومظلم لبضعة أسابيع. سوف يمتص الزيت نكهات الأعشاب، مما يخلق زيتًا لذيذًا يمكن أن يعزز مجموعة متنوعة من الأطباق.
الخل المملوء بالأعشاب
على غرار الزيوت المملوءة بالأعشاب، يعد الخل المملوء بالأعشاب طريقة متعددة الاستخدامات ولذيذة للحفظ. ابدأ بغسل وتجفيف الأعشاب جيدًا. ضعيها في وعاء زجاجي وسخني الخل في مقلاة حتى يصبح دافئًا. يُسكب الخل الدافئ فوق الأعشاب، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. اتركها تبرد، ثم أغلق الجرة واحفظها في مكان بارد ومظلم لبضعة أسابيع. سوف يمتص الخل جوهر الأعشاب، ويمكنك استخدامه في الصلصات أو المخللات أو عند تخليل الخضار.
التجفيف
إذا كان لديك مجفف طعام، يمكن أن يكون تجفيف الأعشاب والتوابل طريقة سريعة وفعالة للحفاظ عليها. اتبع تعليمات الشركة المصنعة للتجفيف، والتي تتضمن عادةً نشر الأعشاب على الصواني وضبط درجة الحرارة والوقت. بمجرد تجفيفها، قم بتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم. يمكن استخدام الأعشاب المجففة كما هي، أو يمكنك سحقها إلى شكل مسحوق.
ضخ الملح والسكر
يعد حفظ الأعشاب والتوابل في الملح أو السكر تقنية مبتكرة ولذيذة. اخلطي الأعشاب الطازجة أو البهارات مع الملح أو السكر بنسبة 1:3 أو حسب ذوقك. ضعي الخليط في وعاء نظيف، واحفظيه في مكان بارد ومظلم. سوف يسحب الملح أو السكر الرطوبة من النباتات ويخلق توابلًا لذيذة. يمكنك استخدام هذا التوابل مباشرة في الطبخ أو طحنه إلى مسحوق ناعم.
خاتمة
يعد حفظ الأعشاب والتوابل الموسمية والحفاظ عليها طريقة رائعة لزيادة توفرها والاستمتاع بنكهاتها طوال العام. سواء اخترت التجفيف أو التجميد أو النقع أو التجفيف أو حفظ الملح والسكر، فإن هذه الطرق ستساعدك على تحقيق أقصى استفادة من جهود البستنة. لذلك، عندما تخطط لأنشطة البستنة الخاصة بك، تذكر أن تأخذ في الاعتبار تقنيات الحفظ المختلفة وتستمتع بمذاق الأعشاب والتوابل طوال العام.
تاريخ النشر: