1. Malé rodinné provozy
2. Krávy, kozy, ovce nebo jiná zvířata produkující mléko pro výrobu sýra
3. Pastviny na pastvu a sená pro zimní krmení
4. Jednoduché stroje a zařízení jako pasterizátory, tanky a sýrařské kádě
5. Přístavby jako např. stáje, dojírny a mlékárny pro zpracování mléka
6. Ekologické nebo přírodní způsoby hospodaření s minimálním používáním pesticidů a antibiotik
7. Velký důraz na dobré životní podmínky zvířat a způsoby chovu k udržení zdraví a pohody hospodářských zvířat
8. Výroba řemeslného sýra nebo sýra s původními odrůdami, které odrážejí jedinečný terroir regionu
9. Důraz na udržitelné postupy k ochraně životního prostředí, zachování kvality mléka a přispění k místní ekonomice
10. Úzké vztahy s místními spotřebiteli, restauracemi a maloobchodníky s cílem poskytovat čerstvý sýr přímo spotřebitelům a podporovat místní potravinové hnutí.
Datum publikace: