Navrhování budovy s účinnými kuchyňskými výfukovými systémy je zásadní pro minimalizaci spotřeby energie a udržení dobré kvality vnitřního vzduchu. Zde jsou klíčové podrobnosti o tom, jak toho lze dosáhnout:
1. Účinnost zachytávání: Návrh by se měl zaměřit na zachycení co největšího množství kontaminovaného kuchyňského vzduchu u zdroje. Toho lze dosáhnout strategickým umístěním digestoří přímo nad varné zařízení, což zajišťuje optimální proudění vzduchu a minimalizuje rozptyl vzduchu do okolí. Ke zlepšení účinnosti zachycení lze také uvažovat o vysoce účinných krytech nebo jejich prodlouženích.
2. Ventilační systém: Energeticky účinný ventilační systém je nezbytný. Mělo by se skládat ze správně dimenzovaných ventilátorů, potrubí a odsávacích krytů, stejně jako dostatečný make-up vzduchu. Systémy s proměnným objemem vzduchu (VAV) lze použít k úpravě proudění vzduchu na základě vaření, čímž se zvyšuje energetická účinnost.
3. Design digestoře: Design kuchyňských digestoří hraje zásadní roli. Použití vysoce výkonných odsavačů par s nastavitelným ovládáním proudění vzduchu umožňuje lepší kontrolu rychlosti odsávání během různých operací vaření. Zachycování a odstraňování tepla, páry, částic, mastnoty a pachů u jejich zdroje zlepšuje kvalitu vnitřního vzduchu a snižuje zatížení klimatizačního systému budovy.
4. Demand Control Ventilation (DCV): Implementace systémů DCV zajišťuje, že výfukové rychlosti jsou upraveny na základě skutečné činnosti vaření. Tyto systémy používají senzory ke sledování zatížení vaření a podle toho upravují proudění odpadního vzduchu. To zabraňuje nadměrnému větrání během období nízkého vaření, šetří energii a zlepšuje kvalitu vzduchu.
5. Systémy rekuperace energie: Začlenění systémů rekuperace energie do výfukového systému kuchyně může pomoci minimalizovat spotřebu energie. Tepelné výměníky mohou odebírat a rekuperovat teplo z odcházejícího kuchyňského vzduchu a předehřívat přiváděný make-up vzduchu. To snižuje nároky budovy na vytápění a chlazení.
6. Správná údržba: Návrh by měl také brát v úvahu snadnost údržby. Odsávací kryty, ventilátory a potrubí by měly být navrženy pro snadný přístup a čištění, aby byl zajištěn optimální výkon. Pravidelná údržba, včetně čištění lapače tuku a výměny filtru, je nezbytný pro efektivní fungování systému.
7. Monitorování a ovládání: Využití pokročilých ovládacích a monitorovacích systémů pomáhá optimalizovat spotřebu energie a kvalitu vnitřního vzduchu. K detekci kvality vzduchu a k přizpůsobení rychlosti ventilace lze použít senzory CO2 a teploty. Systémy automatizace budov lze integrovat tak, aby centralizovaly ovládání a poskytovaly monitorování výfukového systému kuchyně v reálném čase.
8. Předpisy a normy: Konečně je důležité dodržovat místní stavební předpisy, předpisy a průmyslové normy pro kuchyňské odsávací systémy. Tyto normy často diktují minimální účinnost zachycení, požadavky na izolaci potrubí, omezení hluku a certifikace zařízení.
Při zohlednění těchto různých konstrukčních prvků může budova začlenit účinné kuchyňské odsávací systémy, které minimalizují spotřebu energie a zároveň zajišťují dobrou kvalitu vnitřního vzduchu. To je přínosem nejen pro obyvatele, ale také přispívá k udržitelnosti a celkovému výkonu budovy.
Datum publikace: