V bylinkovém zahradnictví je důležité vědět, jak správně uchovávat a skladovat vaše ekologicky pěstované bylinky, abyste zajistili jejich čerstvost a chuť pro budoucí použití. Použitím účinných metod můžete prodloužit trvanlivost svých bylinek, což vám umožní využívat jejich výhod dlouho po sklizni.
Sušení bylinek
Sušení bylin je jedním z nejběžnějších a nejúčinnějších způsobů jejich uchování. Zde je několik kroků ke správnému sušení organicky pěstovaných bylinek:
- Sklizeň: Bylinky sbírejte ráno po zaschnutí rosy. Vybírejte zdravé, vyzrálé listy a vyhněte se poškozeným nebo nemocným částem.
- Čištění: Jemně odstraňte veškeré nečistoty nebo hmyz z bylinek opláchnutím studenou vodou. Osušte je ručníkem nebo je nechte uschnout na vzduchu.
- Svazování: Svažte několik stonků bylinek dohromady pomocí provázku nebo gumičky. Udržujte svazky malé, aby bylo zajištěno správné proudění vzduchu.
- Zavěšení: Svazky zavěste dnem vzhůru na tmavém, suchém a dobře větraném místě. To pomáhá zabránit růstu plísní nebo plísní. Ujistěte se, že bylinky nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření.
- Čas: Nechte bylinky viset asi 1-2 týdny, dokud úplně neuschnou. Že jsou hotové, poznáte, když se listy snadno rozpadnou.
- Skladování: Po vysušení odstraňte listy ze stonků a uložte je do vzduchotěsných nádob, mimo přímé sluneční světlo a vlhkost. K tomuto účelu dobře poslouží zavařovací sklenice nebo uzavíratelné sáčky.
Mrazivé bylinky
Mražení je další účinný způsob uchování organicky pěstovaných bylin, zejména těch s vysokým obsahem vody, jako je bazalka nebo pažitka. Zde jsou kroky pro zmrazení bylinek:
- Sklizeň a čištění: Postupujte podle stejných kroků pro sklizeň a čištění, jak bylo uvedeno výše.
- Blanšírování: Blanšírujte bylinky několik sekund ve vroucí vodě a poté je přendejte do ledové lázně. Tento proces pomáhá zachovat jejich barvu a chuť.
- Sušení: Bylinky osušte ručníkem nebo papírovou utěrkou.
- Porcování: Bylinky nasekejte nebo jemně nasekejte a rozdělte na malé porce, které budete běžně používat při vaření.
- Skladování: Rozdělené porce umístěte do forem na led nebo do nádob bezpečných v mrazáku. Pokud používáte formičky na led, naplňte každou přihrádku nasekanými bylinkami a zalijte je trochou vody nebo olivového oleje. To pomáhá zabránit popálení mrazem.
- Zmrazování: Tácky nebo nádoby přeneste do mrazáku a nechte bylinky zcela zmrazit.
- Přendejte do sáčků: Po zmrznutí vyjměte kostky bylinek z táců a přeneste je do mrazicích sáčků. Sáčky označte názvem bylinky a datem zmrazení.
Použití bylinných olejů a octů
Dalším způsobem, jak uchovat bylinky, je jejich vyluhování v olejích nebo octech. To nejen propůjčuje jejich chuť, ale také prodlužuje jejich trvanlivost. Můžete to udělat takto:
- Sklizeň a čištění: Jako vždy začněte sklizní a čištěním organicky pěstovaných bylinek.
- Sušení: Před použitím k nálevu nechte bylinky úplně vyschnout, abyste zabránili růstu bakterií.
- Příprava: Sušené bylinky vložte do sterilizované skleněné nádoby a zalijte je požadovaným olejem nebo octem. Ujistěte se, že bylinky jsou zcela ponořené v tekutině.
- Uzavření a skladování: Sklenici pevně uzavřete a umístěte ji na chladné a tmavé místo asi na 4-6 týdnů. To umožňuje, aby se chutě správně vyluhovaly.
- Filtrace: Po uplynutí doby louhování sceďte olej nebo ocet, abyste odstranili částečky bylin. K tomuto účelu můžete použít utěrku nebo jemné sítko.
- Skladování: Přefiltrovaný olej nebo ocet přelijte do sterilizované láhve nebo sklenice. Ujistěte se, že je řádně utěsněný, označený a uložený na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
Závěr
Efektivní uchování a skladování vašich organicky vypěstovaných bylin zajišťuje, že budete mít přístup k jejich aromatickým chutím a léčivým vlastnostem i mimo sezónu. Správným sušením, zmrazením nebo vyluhováním v olejích nebo octech si můžete vychutnávat chuť své bohaté bylinkové zahrádky po celý rok. Mějte na paměti správné skladovací podmínky, jako jsou chladná a tmavá místa, mimo přímé sluneční světlo a vlhkost, aby byla zachována jejich čerstvost a účinnost.
Datum publikace: