1. Temperatur: Et stabilt temperaturområde mellem 55-59°F (13-15°C) er ideelt til vinopbevaring. Enhver udsving kan skade vinen, og derfor skal rummet isoleres og udstyres med et kølesystem for at opnå den ønskede temperatur.
2. Fugtighed: Luftfugtigheden i vinopbevaringsrummet skal være omkring 60-70% for at holde proppen fugtig og forhindre den i at tørre ud, hvilket får luft til at trænge ind og oxidere vinen. Rummet bør forsegles og udstyres med en luftfugter for at opretholde et optimalt fugtniveau.
3. Belysning: Vin bør opbevares i svagt oplyste rum, da UV-stråler kan påvirke vinens sammensætning og kvalitet. LED-lys eller bløde glødepærer kan bruges til at give tilstrækkelig belysning uden at ændre vinens egenskaber.
4. Layout: Der skal følges et godt layout ved opbevaring af vinflasker. Vin bør opbevares vandret for at sikre, at proppen forbliver fugtig og forhindrer ilt i at komme ind i flasken. Desuden skal vinreoler designes til at holde de forskellige flaskestørrelser.
5. Ventilation: Vinflasker udsender gasser, når de ældes, og hvis de ikke luftes ud, vil løbende ældning og gæring forårsage uønskede lugte, skimmelsvampe eller svampe. Der skal installeres et ventilationssystem for at holde luften flydende og for at forhindre opbygning af gasser eller fugt.
6. Sikkerhed: Vinsamlinger kan være dyre, og derfor skal der etableres et godt sikkerhedssystem. Rummet skal have velbyggede og sikre døre, vinduer og alarmer.
7. Tilgængelighed: Endelig skal et vinlager være let tilgængeligt med tilstrækkelig frihøjde og plads til at bevæge sig rundt. Indgangen skal have en passende størrelse, så vinkasser og flasker let kan flyttes.
Udgivelsesdato: