Der findes forskellige typer kommercielt madlavningsudstyr, der bruges i professionelle køkkener. Nogle af de almindelige typer omfatter:
1. Sortiment: En serie er et alsidigt stykke udstyr, der kombinerer en kogeplade og en ovn. Det inkluderer typisk brændere og kan have enten en gas- eller elektrisk strømkilde.
2. Stegeplade: En stegeplade er en flad kogeplade opvarmet nedefra. Det bruges almindeligvis til at tilberede pandekager, burgere og andre flade genstande.
3. Frituregryde: En frituregryde bruges til friturestegning af fødevarer. Den består af en tank fyldt med olie, som opvarmes til en bestemt temperatur til stegning af forskellige ting såsom pommes frites, kylling og fisk.
4. Ovn: Kommercielle ovne tilbyder større tilberedningskapacitet end almindelige husholdningsovne. De kan være enten gas eller elektriske og bruges til bagning, stegning og andre typer madlavning.
5. Charbroiler: En charbroiler er en madlavningsoverflade med riste designet til at give grillmærker på kød, skaldyr og grøntsager. Den bruger enten gas eller elektriske elementer til at give varme.
6. Dampovne: Dampmaskiner bruges til tilberedning af mad ved hjælp af dampvarme. De kan være enten bordplade eller gulvstående enheder, og de bruges ofte til grøntsager, skaldyr eller dim sum.
7. Wok-station: En dedikeret wok-station inkluderer en kraftig brænder og en specialiseret wok-serie, der giver intens varme til stegning og hurtig tilberedning.
8. Salamander slagtekyllinger: Salamandere er små, overliggende slagtekyllinger, der giver en højintensiv varmekilde fra oven. De bruges til bruning, gratinering, smeltning eller ristning af retter såsom bøffer, gryderetter eller sandwich.
9. Kombiovn: En kombinationsovn kombinerer funktionerne fra en varmluftovn og en dampovn. Det giver mulighed for præcis kontrol over luftfugtighed og temperatur, hvilket gør den alsidig til forskellige tilberedningsmetoder.
10. Sous vide maskine: Sous vide maskiner bruges til sous vide tilberedningsteknikken, som går ud på at vakuumforsegle mad i poser og tilberede det i vandbad ved kontrolleret lav temperatur.
Dette er blot nogle få eksempler, og der findes mange andre typer kommercielt madlavningsudstyr, der passer til forskellige madlavningsbehov i professionelle køkkener.
Udgivelsesdato: