Bei der Gestaltung einer traditionellen indischen Küche müssen eine Reihe wichtiger Aspekte berücksichtigt werden, die tief in der indischen Kochkultur verwurzelt sind. Dabei müssen die traditionellen Kochmethoden, Aufbewahrungsbedürfnisse und kulturellen Vorlieben berücksichtigt werden. Im Folgenden sind einige wichtige Überlegungen aufgeführt:
1. Vastu Shastra: Vastu Shastra ist eine alte indische Wissenschaft der Architektur und des Designs. Es betont die Platzierung und Ausrichtung verschiedener Elemente innerhalb eines Raums. Gemäß den Vastu-Prinzipien sollte sich die Küche idealerweise in der südöstlichen Ecke des Hauses befinden, wobei der Koch beim Zubereiten von Speisen nach Osten blickt.
2. Aufteilung und Arbeitsplätze: Traditionelle indische Küchen verfügen oft über einen separaten Koch- und Zubereitungsbereich. Der Kochbereich besteht typischerweise aus einem Herd oder einer Feuerstelle, während der Vorbereitungsbereich eine große, stabile Arbeitsplatte zum Kneten von Teig, zum Zerkleinern von Gemüse usw. umfasst. Diese Arbeitsplätze sollten für effiziente Bewegung und einfachen Zugang zu Utensilien und Zutaten konzipiert sein.
3. Natürliche Belüftung: In der indischen Küche werden viele aromatische Gewürze und Gerichte auf Ölbasis verwendet, wodurch starke Gerüche und Rauch entstehen können. Eine traditionelle indische Küche sollte über ausreichend Belüftungsmöglichkeiten wie Fenster oder Kamine verfügen, um den Rauch abzulassen und die Ansammlung starker Gerüche zu verhindern.
4. Lagerung und Organisation: Die indische Küche erfordert oft eine große Auswahl an Gewürzen, Getreide und Utensilien. Daher sollte bei einem traditionellen Küchendesign Wert auf ausreichend Stauraum gelegt werden. Schränke, Regale, und Schubladen sollten so gestaltet sein, dass sie Gefäße, Gewürze und Getreide unterschiedlicher Größe aufnehmen können. Eine Speisekammer oder ein spezieller Lagerbereich für große Lebensmittelmengen ist ebenfalls von Vorteil.
5. Spülbereich für Utensilien: Da es sich bei vielen indischen Gerichten um Utensilien zum Händewaschen handelt, sollte eine traditionelle indische Küche über einen ausgewiesenen Bereich zum Spülen und Trocknen von Utensilien verfügen. Dieser Bereich sollte mit einem Waschbecken, einer Abtropffläche und einem Stauraum für Reinigungsmittel ausgestattet sein.
6. Traditionelle Kochgeräte: Während moderne Geräte mittlerweile in städtischen indischen Haushalten üblich sind, sind in vielen Küchen noch immer traditionelle Kochmethoden vorherrschend. Bietet Platz für das Nötigste wie einen traditionellen indischen Herd (wie einen Gas- oder Elektroherd), einen Tandoor (Lehmofen), und Chulha (Erdofen) sollten je nach individuellen Vorlieben in Betracht gezogen werden.
7. Spezieller Stauraum für Kochgeschirr: Für die indische Küche ist oft spezielles Kochgeschirr wie Schnellkochtöpfe, Kadai (Wok), Idli-Dampfgarer usw. erforderlich. Wenn Sie die Küche mit einem speziellen Stauraum für solches Kochgeschirr ausstatten, bleibt es leicht zugänglich und gut organisiert.
8. Essbereich: Viele indische Küchen verfügen über einen angrenzenden Essbereich oder einen Raum, in dem Familienmitglieder zusammensitzen und Mahlzeiten genießen können. Dieser Bereich sollte so gestaltet sein, dass er zum gesamten Küchendesign passt und eine bequeme Sitzgelegenheit für die Mahlzeiten bietet.
Insgesamt geht es bei der Gestaltung einer traditionellen indischen Küche darum, kulturelle, praktische,
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