Es gibt verschiedene Arten von gewerblichen Kochgeräten, die in Profiküchen verwendet werden. Zu den gebräuchlichsten Typen gehören:
1. Herd: Ein Herd ist ein vielseitiges Gerät, das ein Kochfeld und einen Ofen kombiniert. Es umfasst typischerweise Brenner und kann entweder eine Gas- oder eine Stromquelle haben.
2. Grillplatte: Eine Grillplatte ist eine flache Kochfläche, die von unten erhitzt wird. Es wird häufig zum Backen von Pfannkuchen, Burgern und anderen flachen Speisen verwendet.
3. Fritteuse: Eine Fritteuse wird zum Frittieren von Lebensmitteln verwendet. Es besteht aus einem mit Öl gefüllten Tank, der auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wird, um verschiedene Speisen wie Pommes Frites, Hühnchen und Fisch zu frittieren.
4. Backofen: Gewerbliche Backöfen bieten größere Kochkapazitäten als normale Haushaltsöfen. Sie können entweder mit Gas oder elektrisch betrieben werden und werden zum Backen, Braten und für andere Arten des Kochens verwendet.
5. Charbroiler: Ein Charbroiler ist eine Kochfläche mit Rosten, die darauf ausgelegt sind, Grillspuren auf Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse zu hinterlassen. Zur Wärmeerzeugung werden entweder Gas- oder Elektroelemente verwendet.
6. Dampfgarer: Dampfgarer werden zum Garen von Speisen mithilfe von Dampfhitze verwendet. Sie können entweder als Arbeitsplatte oder als Standgerät verwendet werden und werden häufig für Gemüse, Meeresfrüchte oder Dim Sum verwendet.
7. Wok-Station: Eine spezielle Wok-Station umfasst einen Hochleistungsbrenner und einen speziellen Wok-Bereich, der intensive Hitze zum Braten und schnellen Kochen liefert.
8. Salamander-Broiler: Salamander sind kleine, über dem Kopf liegende Broiler, die eine hochintensive Wärmequelle von oben liefern. Sie werden zum Bräunen, Gratinieren, Schmelzen oder Toasten von Gerichten wie Steaks, Aufläufen oder Sandwiches verwendet.
9. Kombibackofen: Ein Kombibackofen vereint die Eigenschaften eines Heißluftbackofens und eines Dampfbackofens. Es ermöglicht eine präzise Kontrolle von Luftfeuchtigkeit und Temperatur und ist somit vielseitig für verschiedene Kochmethoden geeignet.
10. Sous-Vide-Geräte: Sous-Vide-Geräte werden für die Sous-Vide-Gartechnik verwendet, bei der Lebensmittel in Beuteln vakuumiert und in einem Wasserbad bei kontrolliert niedriger Temperatur gegart werden.
Dies sind nur einige Beispiele, und es gibt viele andere Arten von gewerblichen Kochgeräten, die den unterschiedlichen Kochanforderungen in Profiküchen gerecht werden.
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