Μέθοδοι συντήρησης και συντήρησης εποχιακών βοτάνων και μπαχαρικών
Όσον αφορά την κηπουρική, μια από τις χαρές είναι να μπορείτε να απολαύσετε τους καρπούς της εργασίας σας. Η καλλιέργεια βοτάνων και μπαχαρικών μπορεί να είναι μια ικανοποιητική εμπειρία και είναι ακόμα πιο ικανοποιητική όταν μπορείτε να τα διατηρήσετε για μελλοντική χρήση. Η διατήρηση των εποχιακών βοτάνων και μπαχαρικών διασφαλίζει ότι έχετε πρόσβαση στις γεύσεις τους όλο το χρόνο. Ας εξερευνήσουμε μερικές μεθόδους για τη διατήρηση αυτών των αρωματικών φυτών.
Ξήρανση
Η αποξήρανση βοτάνων και μπαχαρικών είναι μια από τις πιο κοινές και ευκολότερες μεθόδους συντήρησης. Για να το κάνετε αυτό, μαζέψτε τα βότανα όταν είναι στο αποκορύφωμά τους, συνήθως λίγο πριν την ανθοφορία. Μαζέψτε τα σε μικρά ματσάκια, δέστε τα κοτσάνια μεταξύ τους και κρεμάστε τα ανάποδα σε δροσερό και στεγνό μέρος. Αυτό επιτρέπει στα φυτά να στεγνώνουν φυσικά και να διατηρούν τις γεύσεις τους. Μόλις στεγνώσουν, αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους και φυλάξτε τα σε αεροστεγή δοχεία σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Πάγωμα
Μια άλλη μέθοδος διατήρησης εποχιακών βοτάνων και μπαχαρικών είναι η κατάψυξη. Η κατάψυξη βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας και των γεύσεων των φυτών. Ξεκινήστε πλένοντας τα μυρωδικά και στεγνώστε τα. Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε παγοθήκες. Γεμίστε κάθε θήκη με νερό ή ελαιόλαδο και παγώστε. Μόλις παγώσουν, μεταφέρετε τους κύβους σε μια σακούλα κατάψυξης, φροντίζοντας να τους βάλετε ετικέτα και ημερομηνία. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε εύκολα να πιάσετε έναν ή δύο κύβους όταν πρέπει να εμποτίσετε ένα πιάτο με τις γεύσεις του καλοκαιριού, ακόμα και τους χειμερινούς μήνες.
Έλαια με έγχυση βοτάνων
Η δημιουργία ελαίων με έγχυση βοτάνων είναι ένας άλλος φανταστικός τρόπος για να διατηρήσετε τα εποχιακά βότανα και να προσθέσετε γεύση στα πιάτα σας. Αρχικά, πλύνετε καλά και στεγνώστε τα βότανα. Τα ψιλοκόβουμε και τα τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει. Ρίξτε το ζεστό λάδι πάνω από τα μυρωδικά στο βάζο, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί πλήρως. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια σφραγίστε το βάζο και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μερικές εβδομάδες. Το λάδι θα απορροφήσει τις γεύσεις των βοτάνων, δημιουργώντας ένα νόστιμο εμποτισμένο λάδι που μπορεί να βελτιώσει μια ποικιλία από πιάτα.
Ξίδια με έγχυση βοτάνων
Παρόμοια με τα έλαια που έχουν εγχυθεί με βότανα, τα ξύδια με έγχυση βοτάνων είναι μια ευέλικτη και γευστική μέθοδος συντήρησης. Ξεκινήστε πλένοντας και στεγνώνοντας καλά τα βότανα. Τα βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο και ζεσταίνουμε το ξύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε το χλιαρό ξύδι πάνω από τα μυρωδικά, φροντίζοντας να καλυφθούν εντελώς. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια σφραγίστε το βάζο και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μερικές εβδομάδες. Το ξύδι θα απορροφήσει την ουσία των βοτάνων και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε ντρέσινγκ, μαρινάδες ή όταν παστώνετε λαχανικά.
Αφυδάτωση
Εάν έχετε αφυδατωτή τροφίμων, η αφυδάτωση των βοτάνων και των μπαχαρικών μπορεί να είναι ένας γρήγορος και αποτελεσματικός τρόπος για να τα διατηρήσετε. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για την αφυδάτωση, η οποία συνήθως περιλαμβάνει το άπλωμα των βοτάνων στους δίσκους και τη ρύθμιση της θερμοκρασίας και του χρόνου. Μόλις αφυδατωθούν, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή δοχεία σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Τα αφυδατωμένα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως έχουν ή μπορείτε να τα συνθλίψετε σε μορφή σκόνης.
Έγχυμα αλατιού και ζάχαρης
Η διατήρηση βοτάνων και μπαχαρικών σε αλάτι ή ζάχαρη είναι μια καινοτόμος και γευστική τεχνική. Ανακατέψτε φρέσκα βότανα ή μπαχαρικά με αλάτι ή ζάχαρη σε αναλογία 1:3 ή σύμφωνα με το γούστο σας. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα καθαρό βάζο και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Το αλάτι ή η ζάχαρη θα τραβήξουν την υγρασία από τα φυτά και θα δημιουργήσουν ένα γευστικό καρύκευμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το καρύκευμα απευθείας στη μαγειρική σας ή να το αλέσετε σε λεπτότερη σκόνη.
συμπέρασμα
Η συντήρηση και η διατήρηση εποχιακών βοτάνων και μπαχαρικών είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να επεκτείνετε τη διαθεσιμότητά τους και να απολαύσετε τις γεύσεις τους όλο το χρόνο. Είτε επιλέξετε να στεγνώσετε, να καταψύξετε, να εμποτίσετε, να αφυδατώσετε ή να διατηρήσετε αλάτι και ζάχαρη, αυτές οι μέθοδοι θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις προσπάθειές σας στον κήπο. Έτσι, καθώς σχεδιάζετε τις κηπουρικές σας δραστηριότητες, θυμηθείτε να λάβετε υπόψη τις διάφορες τεχνικές συντήρησης και να απολαύσετε τη γεύση των βοτάνων και των μπαχαρικών σας όλο το χρόνο.
Ημερομηνία έκδοσης: