Οι κήποι με βότανα και οι λαχανόκηποι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καλλιεργήσετε τα δικά σας φρέσκα προϊόντα και να βελτιώσετε τις γεύσεις των γευμάτων σας. Ωστόσο, τα φυτά βοτάνων τείνουν να αναπτύσσονται άφθονα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και μπορούν να παράγουν περισσότερα από όσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα. Για να αποτρέψετε τη σπατάλη και να απολαύσετε τα οφέλη των βοτάνων όλο το χρόνο, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε ορισμένες πρακτικές τεχνικές για τη συντήρηση και την αποθήκευση των βοτάνων για μακροχρόνια χρήση.
1. Ξήρανση βοτάνων
Η αποξήρανση είναι μια από τις πιο απλές και παραδοσιακές μεθόδους διατήρησης των βοτάνων. Υπάρχουν μερικά απλά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε:
- Συγκομίστε τα βότανα το πρωί, αφού στεγνώσει η δροσιά αλλά πριν τα μαραθεί ο καυτός ήλιος.
- Αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα ή αποχρωματισμένα φύλλα και ξεπλύνετε τα βότανα απαλά κάτω από κρύο νερό.
- Δέστε μικρές δέσμες από βότανα μαζί με ένα κορδόνι ή λαστιχάκι και κρεμάστε τα ανάποδα σε καλά αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
- Αφήστε τα βότανα να στεγνώσουν στον αέρα για περίπου 1-2 εβδομάδες μέχρι να γίνουν τραγανά στην αφή.
- Μόλις στεγνώσουν τα βότανα, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή δοχεία, όπως γυάλινα βάζα ή σακούλες με φερμουάρ, σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
2. Κατάψυξη βοτάνων
Η κατάψυξη είναι μια άλλη εξαιρετική μέθοδος διατήρησης των βοτάνων διατηρώντας παράλληλα τις φρέσκες γεύσεις τους. Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε:
- Πλένουμε τα μυρωδικά και τα στεγνώνουμε απαλά με μια πετσέτα.
- Τοποθετούμε τα μυρωδικά σε ένα ταψί σε μονή στρώση και τα παγώνουμε για μερικές ώρες μέχρι να σφίξουν.
- Μεταφέρετε τα βότανα σε δοχεία κατάψυξης ή σακούλες κατάψυξης, αφαιρέστε την περίσσεια αέρα και κλείστε τα καλά.
- Επισημάνετε τα δοχεία με το όνομα του βοτάνου και την ημερομηνία κατάψυξης πριν τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.
3. Κατασκευή ελαίων με έγχυση βοτάνων
Τα εμποτισμένα έλαια είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να συλλάβετε την ουσία και τις γεύσεις των βοτάνων. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να φτιάξετε το δικό σας:
- Συγκομίστε φρέσκα και καθαρά βότανα από τον κήπο.
- Τοποθετήστε τα μυρωδικά σε ένα βάζο και καλύψτε τα εντελώς με ένα καλής ποιότητας λάδι όπως ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο.
- Στερεώστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μερικές εβδομάδες για να αφήσετε το λάδι να απορροφήσει τις γεύσεις.
- Στραγγίστε το λάδι για να αφαιρέσετε τα βότανα και αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχεία σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
4. Ξίδια από βότανα
Τα ξύδια από βότανα παρέχουν έναν πικάντικο και γευστικό τρόπο χρήσης και συντήρησης των βοτάνων. Δείτε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε ξύδια με έγχυση βοτάνων:
- Επιλέξτε και καθαρίστε τα βότανα που επιθυμείτε.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ξύδι μέχρι να σιγοβράσει.
- Προσθέστε τα μυρωδικά στο ξύδι και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
- Στραγγίστε το ξύδι για να αφαιρέσετε τα βότανα και μεταφέρετε το σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα.
5. Βότανο βούτυρο
Το βούτυρο από βότανα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αρωματίσετε τα πιάτα και να αποθηκεύσετε βότανα. Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα:
- Μαλακώστε το ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά που επιθυμούμε.
- Ανακατέψτε τα βότανα στο μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ενωθούν καλά.
- Πλάθουμε το μυρωδικό βούτυρο σε κούτσουρο χρησιμοποιώντας πλαστική μεμβράνη.
- Ψύξτε ή παγώστε το μυρωδικό βούτυρο μέχρι να το χρειαστεί.
συμπέρασμα
Η συντήρηση και η αποθήκευση βοτάνων από έναν λαχανόκηπο είναι ένας πρακτικός τρόπος για να απολαύσετε τις γεύσεις τους πολύ μετά το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου. Είτε επιλέξετε να στεγνώσετε, να καταψύξετε, να φτιάξετε έλαια, ξύδι ή βούτυρο, αυτές οι τεχνικές θα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των βοτάνων σας και θα προσφέρουν μια πλούσια γαστρονομική εμπειρία όλο το χρόνο. Θυμηθείτε να επισημαίνετε και να αποθηκεύετε σωστά τα συντηρημένα βότανα σας για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη δραστικότητά τους. Προχωρήστε, λοιπόν, και μαζέψτε τα βότανα σας με σιγουριά, γνωρίζοντας ότι μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και τα οφέλη τους ακόμα και όταν είναι εκτός εποχής.
Ημερομηνία έκδοσης: