Όσον αφορά τη συγκομιδή ριζοφόρων λαχανικών σε σύγκριση με καλλιέργειες πάνω από το έδαφος, υπάρχουν ορισμένες βασικές διαφορές στις μεθόδους που χρησιμοποιούνται. Τα ριζώδη λαχανικά, όπως υποδηλώνει το όνομα, αναπτύσσονται υπόγεια και αποθηκεύουν την ενέργειά τους στις ρίζες τους. Από την άλλη πλευρά, οι υπέργειες καλλιέργειες, όπως τα φρούτα και τα φυλλώδη χόρτα, συγκεντρώνουν την ενέργειά τους από τον ήλιο και τυπικά δεν έχουν σημαντική ριζική δομή. Αυτές οι διαφορές στην ανάπτυξη και την αποθήκευση απαιτούν διαφορετικές προσεγγίσεις για τη συγκομιδή και την αποθήκευση για κάθε είδος καλλιέργειας.
Συγκομιδή λαχανικών ρίζας
Τα ριζώδη λαχανικά, όπως τα καρότα, οι πατάτες, τα παντζάρια και τα ραπανάκια, έχουν το βρώσιμο μέρος τους κάτω από το έδαφος. Η συγκομιδή αυτών των καλλιεργειών περιλαμβάνει το σκάψιμο της ίδιας της ρίζας, συνήθως χαλαρώνοντας το έδαφος γύρω από το λαχανικό και τραβώντας το προσεκτικά προς τα έξω. Ορισμένα ριζώδη λαχανικά, όπως οι πατάτες, μπορεί να απαιτούν σκάψιμο με φτυάρι ή πιρούνι για να αποφευχθεί η καταστροφή των κονδύλων.
Η συγκομιδή των ριζικών λαχανικών συχνά περιλαμβάνει την αξιολόγηση της ετοιμότητάς τους για συγκομιδή με βάση το μέγεθος, το χρώμα και τα οπτικά στοιχεία. Για παράδειγμα, τα καρότα συλλέγονται συνήθως όταν φτάσουν στο επιθυμητό πάχος και έχουν ζωηρό πορτοκαλί χρώμα. Τα παντζάρια, από την άλλη πλευρά, μπορούν να συγκομιστούν σε διαφορετικά μεγέθη ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις - τα μικρότερα παντζάρια τείνουν να είναι πιο γλυκά ενώ τα μεγαλύτερα μπορεί να έχουν μια πιο γήινη γεύση.
Μετά τη συγκομιδή, τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να καθαριστούν αμέσως για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και το υπερβολικό χώμα. Αυτό μπορεί να γίνει τρίβοντάς τα απαλά κάτω από τρεχούμενο νερό ή χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα. Είναι σημαντικό να χειρίζεστε τα λαχανικά με ρίζα με λεπτότητα κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας για να αποφύγετε μώλωπες ή ζημιά στο δέρμα τους.
Συγκομιδή Υπέργειων Καλλιεργειών
Σε αντίθεση με τα ριζώδη λαχανικά, οι υπέργειες καλλιέργειες συλλέγονται με τη συλλογή του βρώσιμου τμήματος που αναπτύσσεται πάνω από το έδαφος. Αυτό περιλαμβάνει φρούτα όπως ντομάτες, πιπεριές και φράουλες, καθώς και φυλλώδη πράσινα όπως το μαρούλι και το σπανάκι. Η συγκομιδή αυτών των καλλιεργειών συχνά περιλαμβάνει τη συλλογή ή την αποκοπή του επιθυμητού τμήματος του φυτού.
Τα φρούτα, όπως οι ντομάτες και οι φράουλες, πρέπει να συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμα και έχουν φτάσει στη βέλτιστη γεύση τους. Αυτό συνήθως υποδεικνύεται από το χρώμα και τη σταθερότητά τους. Για παράδειγμα, μια ώριμη ντομάτα είναι συνήθως κόκκινη και ελαφρώς απαλή στην αφή.
Τα φυλλώδη χόρτα μπορούν να συγκομιστούν με διαφορετικούς τρόπους ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Για ποικιλίες με χαλαρά φύλλα όπως το μαρούλι, τα μεμονωμένα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν επιλεκτικά καθώς ωριμάζουν, επιτρέποντας στο φυτό να συνεχίσει να αναπτύσσεται και να παράγει νέα φύλλα. Για χόρτα που σχηματίζουν το κεφάλι, όπως καρδιές λάχανου ή μαρουλιού, ολόκληρο το κεφάλι συνήθως συλλέγεται κόβοντάς το στη βάση του φυτού.
Θέματα αποθήκευσης
Δεδομένου ότι τα ριζώδη λαχανικά αποθηκεύουν την ενέργειά τους στις ρίζες τους, τείνουν να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με τις καλλιέργειες πάνω από το έδαφος. Μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες εάν προετοιμαστούν κατάλληλα και αποθηκευτούν σε βέλτιστες συνθήκες. Τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να ωριμάσουν ή να αποξηρανθούν πριν από τη μακροχρόνια αποθήκευση για να σκληρύνουν το δέρμα τους και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Η σωστή αποθήκευση περιλαμβάνει τη διατήρησή τους σε δροσερές, σκοτεινές και ξηρές συνθήκες για να αποφευχθεί η βλάστηση ή η σήψη.
Οι υπέργειες καλλιέργειες, ειδικά τα φρούτα, είναι συνήθως πιο ευπαθείς και έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής. Συχνά καταναλώνονται καλύτερα λίγο μετά τη συγκομιδή. Ωστόσο, ορισμένα φρούτα όπως τα μήλα ή τα εσπεριδοειδή μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερες περιόδους εάν διατηρούνται σε δροσερές θερμοκρασίες και κατάλληλα επίπεδα υγρασίας.
Λαχανόκηποι και συγκομιδή
Αυτές οι μέθοδοι συγκομιδής και αποθήκευσης είναι βασικές σκέψεις για τους κηπουρούς λαχανικών. Όταν σχεδιάζετε έναν λαχανόκηπο, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τους διαφορετικούς τύπους καλλιεργειών και τις συγκεκριμένες ανάγκες τους. Τα ριζώδη λαχανικά, για παράδειγμα, απαιτούν βαθύ χώμα και κατάλληλη απόσταση για να υπάρχει χώρος για την ανάπτυξη των ριζών. Οι υπέργειες καλλιέργειες μπορεί να χρειάζονται πέργκολα ή στηρίγματα για να αποφευχθεί η διασπορά τους στο έδαφος.
Η συγκομιδή είναι ένα ανταποδοτικό μέρος της κηπουρικής λαχανικών, καθώς σας επιτρέπει να απολαύσετε τους καρπούς της εργασίας σας. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε τους συγκεκριμένους δείκτες ετοιμότητας συγκομιδής για κάθε καλλιέργεια, ώστε να διασφαλίσετε ότι θα τα επιλέξετε στην κορύφωση της γεύσης και της θρεπτικής τους αξίας. Επιπλέον, είναι απαραίτητες οι κατάλληλες πρακτικές αποθήκευσης για την παράταση της διάρκειας ζωής των συγκομιζόμενων καλλιεργειών και τη μείωση των απορριμμάτων.
Ημερομηνία έκδοσης: