تاریخچه امکانات آشپزی در فضای باز در اموال خانه های عمارت گرجستان را می توان به قرن هجدهم ردیابی کرد. در این دوره، معماری گرجستان در بریتانیا و بسیاری از کشورهای دیگر متاثر از سبک معماری رایج بود.
خانه های عمارت گرجستان اغلب با باغ های بزرگ و املاک وسیع طراحی می شدند. این باغ‌ها به‌عنوان فضاهای زندگی در فضای باز عمل می‌کردند، جایی که فعالیت‌های مختلفی مانند قدم زدن، مهمانی‌های باغ و وعده‌های غذایی در فضای باز انجام می‌شد. در نتیجه، امکانات آشپزی در فضای باز به بخشی جدایی ناپذیر از این املاک بزرگ تبدیل شد.
یکی از امکانات معمول آشپزی در فضای باز که در خانه های عمارت گرجستان یافت می شود، «آشپزخانه تابستانی» بود. آشپزخانه تابستانی که معمولاً به عنوان یک ساختمان خارجی ساخته می‌شود، دارای تجهیزات پخت و پز مانند شومینه، اجاق گاز، اجاق گاز و کباب‌پز است. این اجازه می داد که خانه اصلی در طول ماه های گرم تابستان خنک تر نگه داشته شود، زیرا پخت و پز در بیرون انجام می شد و گرما و بوهای داخل را به حداقل می رساند.
این آشپزخانه های تابستانی همچنین به عنوان فضایی برای تهیه وعده های غذایی در زمان اجتماعات و رویدادهای بزرگ عمل می کردند. آنها اغلب توسط خدمتکاران یا آشپزهایی کار می کردند که نیازهای ساکنان و مهمانان آنها را برآورده می کردند. طراحی و چیدمان این امکانات آشپزی در فضای باز بسته به عمارت خاص و ترجیحات مالکان متفاوت است.
با گذشت زمان و پیشرفت تکنولوژی، امکانات آشپزی در فضای باز تکامل یافت. در اواسط قرن نوزدهم، اختراع اجاق‌های چدنی امکان پخت کارآمدتر را فراهم کرد و سازه‌های آشپزخانه در فضای باز شروع به ترکیب این امکانات مدرن کردند. این اجاق‌ها جایگزین شومینه‌های باز سنتی رایج در آشپزخانه‌های تابستانی گرجستان شدند.
با ظهور انقلاب صنعتی در قرن نوزدهم، نخبگان ثروتمند پیشرفت‌های فناوری را پذیرفتند و منجر به معرفی تجهیزات پخت و پز پیچیده‌تر در فضای باز در املاک خانه‌های عمارت جورجیا شد. این پیشرفت ها شامل استفاده از اجاق گاز، یخچال و حتی آب جاری بود.
با این حال، توجه به این نکته مهم است که تاریخچه و ویژگی های خاص امکانات آشپزی در فضای باز در املاک خانه عمارت گرجستان ممکن است از یک ملک به ملک دیگر متفاوت باشد. برخی از املاک ممکن است ساختار اصلی خود را حفظ کرده باشند، در حالی که برخی دیگر ممکن است در طول سالها تحت بازسازی یا اصلاح قرار گرفته باشند.
امروزه، بسیاری از خانه‌های عمارت گرجستان هنوز هم امکانات آشپزی در فضای باز خود را حفظ می‌کنند، اغلب به عنوان اشاره به ریشه‌های تاریخی‌شان. این آشپزخانه های فضای باز هم اهداف کاربردی و هم زیبایی شناختی دارند و جذابیتی منحصر به فرد و فرصتی برای تجربه میراث این خانه های بزرگ ارائه می دهند.
تاریخ انتشار: