Englannin kartanon keittiöllä oli ratkaiseva rooli kotitalouden päivittäisessä toiminnassa ja toiminnassa. Se oli ruoanvalmistuksen, ruoanlaiton ja varastoinnin keskus. Keittiön henkilökunta ja palvelijat työskentelivät väsymättä tarjotakseen ateriat kartanossa asuvan perheen lisäksi myös heidän vierailleen ja kodin henkilökunnalle.
Keittiön päätehtävänä oli ruoanlaitto ja ruoanlaitto. Pääkokki, usein ammattitaitoinen ammattilainen, ohjasi keittiöhenkilökuntaa, johon kuului scullions, keittiön piikoja ja oppipoikia. He työskentelivät yhdessä erilaisten ainesten kuorimiseksi, pilkkomiseksi ja keittämiseksi. Usein ne hankittiin kartanon puutarhoista, hedelmätarhoista tai läheisiltä maatiloilta.
Keittiössä oli suuret tulisijat tai tulisijat, joita käytettiin ruoanlaittoa avotulella. Kartanon koosta ja varallisuudesta riippuen tulisijaa voi olla useita eri ruokien samanaikaiseen keittämiseen. Lihan paistamiseen käytettiin myös paistamisvarpaita ja grillejä. Keittiössä olisi ollut valikoima kattiloita, pannuja, pannuja, kattiloita ja muita eri ruoanlaittotekniikoihin tarvittavia astioita ja ruokailuvälineitä.
Aterioiden valmistuksen lisäksi keittiö toimi myös pilaantuvien ja pilaantumattomien elintarvikkeiden säilytystilana. Keittiön viereisiä ruokakomeroja ja ruokakomeroja käytettiin viljan, leivän, mausteiden, yrttien, suolakurkkujen, säilykkeiden ja muiden pilaantumattomien tarvikkeiden säilyttämiseen. Siellä olisi myös tilat tuoretuotteille, maitotuotteille ja lihan varastointiin.
Keittiöhenkilökunta työskenteli vuorossa, sillä kartano vaati jatkuvaa aterioiden valmistusta koko päivän. He heräsivät usein aikaisin aamulla sytyttääkseen tulipalot ja valmistautuakseen aamiaiseen. Aamiaisen tarjoilun jälkeen he alkoivat valmistautua keskipäivän ateriaa varten, jota seurasi iltapäiväteetä ja lopuksi iltapala. Keittiöhenkilökunta vastasi keittiön siisteydestä ja hygieniasta sekä ruuan turvallisesta valmistuksesta ja säilytyksestä.
Kaiken kaikkiaan keittiö oli vilkas ja olennainen osa englantilaista kartanoa, tarjoten toimeentuloa ja ravintoa asukkaille ja vieraille samalla kun se heijasti kotitalouden sosiaalista asemaa ja varallisuutta.
Julkaisupäivämäärä: