1. Sécurité : En cas de catastrophe, assurer la sécurité des aliments et des boissons est essentiel. De l'eau propre, un stockage adéquat et un assainissement sont essentiels pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
2. Valeur nutritionnelle : Les victimes de catastrophes ont souvent besoin de plus de nutriments que la normale en raison du stress, de l'effort physique et d'autres facteurs. La conception des aliments et des boissons doit se concentrer sur la fourniture d'une nutrition adéquate pour répondre à leurs besoins.
3. Accessibilité : En cas de catastrophe, il est essentiel de fournir des aliments et des boissons facilement disponibles, faciles à préparer et faciles à transporter. Ceci peut être réalisé grâce à l'utilisation d'emballages et de conteneurs en vrac.
4. Adéquation culturelle : Les victimes de catastrophes peuvent provenir de divers milieux culturels et peuvent avoir besoin d'aliments qui leur sont familiers et acceptables. Par conséquent, la conception des aliments et des boissons doit tenir compte des préférences culturelles et des restrictions alimentaires.
5. Faible coût : dans les situations de catastrophe, les ressources sont souvent limitées et, par conséquent, la conception des aliments et des boissons doit être peu coûteuse et abordable.
6. Durabilité : la durabilité devrait faire partie intégrante de la conception des aliments et des boissons en cas de catastrophe. Cela implique d'utiliser des ingrédients locaux et de saison, et de minimiser les déchets et l'impact environnemental.
7. Participation de la communauté : La participation et l'engagement de la communauté dans le processus de conception des aliments et des boissons peuvent aider à garantir que les aliments et les boissons sont appropriés et répondent aux besoins de la communauté.
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