एक औद्योगिक रसोई के लिए वेंटिलेशन सिस्टम के आकार की गणना में विभिन्न कारकों पर विचार करना शामिल है जैसे कि रसोई का आकार, उपयोग किए जा रहे खाना पकाने के उपकरण, खाना पकाने का प्रकार और वांछित वायु विनिमय दर। औद्योगिक रसोई के लिए वेंटिलेशन सिस्टम के आकार की गणना करने के लिए यहां सामान्य चरण दिए गए हैं:
1. रसोई स्थान की मात्रा निर्धारित करें: घन फीट (फीट³) में इसकी कुल मात्रा की गणना करने के लिए रसोई क्षेत्र की लंबाई, चौड़ाई और ऊंचाई को मापें। ).
2. ताप इनपुट का अनुमान लगाएं: रसोई में खाना पकाने के सभी उपकरणों से कुल ताप उत्पादन निर्धारित करें। प्रत्येक उपकरण की बीटीयू (ब्रिटिश थर्मल यूनिट) या केडब्ल्यू (किलोवाट) रेटिंग जानने के लिए निर्माता के विनिर्देशों से परामर्श लें। कुल ताप इनपुट प्राप्त करने के लिए सभी उपकरणों के ताप उत्पादन का योग बनाएं।
3. वायु विनिमय दर निर्धारित करें: वायु विनिमय दर वह संख्या है जितनी बार रसोई में हवा को प्रति घंटे ताजी हवा से बदला जाता है। एक औद्योगिक रसोई के लिए अनुशंसित वायु विनिमय दर आमतौर पर प्रति घंटे 10 से 15 वायु परिवर्तन (एसीएच) के आसपास होती है। प्रति घंटे ft³ में आवश्यक वायु प्रवाह दर प्राप्त करने के लिए चरण 1 में प्राप्त रसोई की मात्रा को वांछित ACH से गुणा करें।
4. हुड दक्षता के लिए समायोजित करें: हुड में अलग-अलग कैप्चर क्षमताएं होती हैं, जो आवश्यक वास्तविक वायु प्रवाह को प्रभावित करती हैं। चयनित हुड की कैप्चर दक्षता को ध्यान में रखते हुए एक सुधार कारक लागू करें। सुधार कारक आम तौर पर हुड निर्माता द्वारा प्रदान किया जाता है।
5. वायु प्रवाह दर को परिवर्तित करें: आवश्यक वायु प्रवाह दर को ft³ प्रति घंटे में वेंटिलेशन सिस्टम के लिए उपयुक्त इकाइयों, जैसे क्यूबिक फीट प्रति मिनट (CFM) या लीटर प्रति सेकंड (L/s) में परिवर्तित करें। एफटी³ प्रति घंटे को सीएफएम में बदलने के लिए, वायु प्रवाह दर को 60 से विभाजित करें।
6. उपयुक्त वेंटिलेशन सिस्टम का चयन करें: अपने रसोई सेटअप की विशिष्ट आवश्यकताओं पर विचार करें, जैसे हुड का प्रकार और स्थान, डक्टवर्क कॉन्फ़िगरेशन, और कोई अतिरिक्त फिल्टर या वायु उपचार उपकरण. ऐसा वेंटिलेशन सिस्टम चुनें जो आवश्यक वायु प्रवाह दर और आपकी रसोई की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करने में सक्षम हो।
7. यदि आवश्यक हो तो एक पेशेवर मूल्यांकन संलग्न करें: जटिल या बड़े पैमाने पर औद्योगिक रसोई के लिए, एक पेशेवर वेंटिलेशन इंजीनियर या एचवीएसी विशेषज्ञ से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है जो अतिरिक्त कारकों पर विचार कर सकते हैं और वेंटिलेशन सिस्टम के उचित आकार को निर्धारित करने में सहायता के लिए विस्तृत गणना कर सकते हैं। .
याद रखें कि स्थानीय बिल्डिंग कोड, विनियम और उद्योग मानक वेंटिलेशन सिस्टम के लिए डिज़ाइन और आकार की आवश्यकताओं को प्रभावित कर सकते हैं, इसलिए विशिष्ट मार्गदर्शन के लिए संबंधित अधिकारियों और पेशेवरों से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।
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