पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाने वाली कुछ लोकप्रिय जड़ी-बूटियाँ कौन सी हैं जिन्हें सुखाकर संग्रहीत किया जा सकता है?

जड़ी-बूटियों को सुखाना और भंडारण करना ताजी जड़ी-बूटियों के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। चाहे आपके पास जड़ी-बूटियों का बगीचा हो या आप बस जड़ी-बूटियों के साथ खाना पकाने का आनंद लेते हों, यह जानना आवश्यक है कि किन जड़ी-बूटियों को सुखाकर संग्रहीत किया जा सकता है। इस लेख में, हम पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाने वाली कुछ लोकप्रिय जड़ी-बूटियों के बारे में जानेंगे जिन्हें आसानी से सुखाया जा सकता है और भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

1. तुलसी

तुलसी एक सुगंधित और स्वादिष्ट जड़ी बूटी है जिसका उपयोग आमतौर पर इतालवी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में किया जाता है। आप तुलसी को डंठलों से काटकर और उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर उल्टा लटकाकर सुखा सकते हैं। जब पत्तियां सूखकर टुकड़े-टुकड़े हो जाएं तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। सूखी तुलसी पास्ता व्यंजन, सूप और सॉस में तीव्र स्वाद जोड़ने के लिए बहुत अच्छी है।

2. अजवायन

अजवायन एक अन्य लोकप्रिय जड़ी बूटी है जिसका उपयोग इतालवी और भूमध्यसागरीय खाना पकाने में किया जाता है। अजवायन को सुखाने के लिए डंठलों को काट लें और उन्हें धागे से बांध दें। पत्तों के सूखने तक बंडल को किसी गर्म, हवादार क्षेत्र में लटका दें। फिर आप पत्तियों को तने से हटा सकते हैं और उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। सूखा अजवायन मांस, सब्जियों और टमाटर आधारित व्यंजनों में मसाला डालने के लिए उत्कृष्ट है।

3. थाइम

थाइम एक बहुमुखी जड़ी बूटी है जो अपने सुगंधित और मिट्टी जैसे स्वाद के लिए जानी जाती है। थाइम को सुखाने के लिए तने को काट लें और पत्तियां हटा दें। उन्हें एक ट्रे या सुखाने वाली स्क्रीन पर फैलाएं और हवा में सूखने दें। सूखने पर पत्तियों को एयरटाइट कंटेनर में रखें। सूखे थाइम का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिनमें स्टू, भुना हुआ मांस और सब्जियां शामिल हैं।

4. रोज़मेरी

रोज़मेरी एक वुडी जड़ी बूटी है जिसमें तेज़, पाइन जैसी सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद होता है। रोज़मेरी को सुखाने के लिए, डंठल काट लें और उन्हें अच्छी तरह हवादार जगह पर उल्टा लटका दें। जब पत्तियाँ सूखकर भुरभुरी हो जाएँ, तो उन्हें तनों से हटा दें और वायुरोधी डिब्बे में रख दें। सूखी रोज़मेरी भुने हुए मांस, आलू और ब्रेड में स्वादिष्ट स्वाद जोड़ती है।

5. साधु

सेज एक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग आमतौर पर स्टफिंग, सॉसेज और भुने हुए मांस में किया जाता है। आप सेज को तनों को काटकर और उन्हें धागे से बांधकर सुखा सकते हैं। जब तक पत्तियाँ पूरी तरह से सूख न जाएँ तब तक बंडल को किसी गर्म, सूखी जगह पर उल्टा लटका दें। पत्तियों को तने से हटा दें और उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें। सूखे सेज का स्वाद तेज़ होता है और यह विभिन्न व्यंजनों में गहराई जोड़ने के लिए एकदम उपयुक्त है।

6. जैसे

पुदीना एक ताज़गी देने वाली जड़ी-बूटी है जिसका व्यापक रूप से मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। पुदीने को सुखाने के लिए उसके डंठलों को काट लें और उन्हें एक अंधेरे, हवादार क्षेत्र में उल्टा लटका दें। एक बार सूख जाने पर, पत्तियों को तने से हटा दें और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। सूखे पुदीने का उपयोग हर्बल चाय, स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने या सलाद और ड्रेसिंग में एक अनोखा स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

7. अजमोद

अजमोद एक बहुमुखी जड़ी बूटी है जो कई व्यंजनों में ताज़ा और जीवंत स्वाद जोड़ती है। अजमोद को सुखाने के लिए डंठल काट लें और पत्तियां हटा दें। उन्हें सूखने वाली स्क्रीन या ट्रे पर फैलाएं और हवा में सूखने दें। एक बार पूरी तरह सूखने के बाद, पत्तियों को एयरटाइट कंटेनर में रखें। सूखे अजमोद का उपयोग सूप, स्टू और पास्ता व्यंजनों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

8. डिल

डिल एक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग आमतौर पर अचार, मछली के व्यंजन और सॉस में किया जाता है। डिल को सुखाने के लिए, डंठलों को काट लें और उन्हें एक ट्रे या सुखाने वाले रैक पर एक परत में फैला दें। जब तक वे भुरभुरे न हो जाएं, उन्हें हवा में सूखने दें। सूखे पत्तों को तनों से हटा दें और वायुरोधी डिब्बे में रखें। सूखे डिल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों, जैसे सलाद, डिप और समुद्री भोजन व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

9. चाइव्स

चाइव्स को उनके हल्के प्याज जैसे स्वाद के लिए जाना जाता है और अक्सर इसे गार्निश के रूप में या मलाईदार सॉस में उपयोग किया जाता है। चाइव्स को सुखाने के लिए, तनों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें ट्रे या सूखने वाली स्क्रीन पर फैला दें। जब तक पत्तियाँ कुरकुरी न हो जाएँ, उन्हें हवा में सूखने दें। सूखे चाइव्स को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। प्याज के हल्के स्वाद के लिए सूखे चाइव्स को सूप, ऑमलेट और बेक्ड आलू में मिलाया जा सकता है।

10. तेजपत्ता

तेज़ पत्ते का एक विशिष्ट स्वाद होता है और आमतौर पर इसका उपयोग सूप, स्टू और सॉस में किया जाता है। तेज़ पत्तों को सुखाने के लिए, बस उन्हें एक ट्रे या सूखने वाली स्क्रीन पर फैला दें और उन्हें हवा में सूखने दें जब तक कि वे भुरभुरा न हो जाएँ। सूखे पत्तों को एयरटाइट कंटेनर में रखें। सूखे तेज पत्ते स्वादिष्ट व्यंजनों में गहराई जोड़ने के लिए बहुत अच्छे होते हैं और इन्हें परोसने से पहले हटाया जा सकता है।

अंत में, ऐसी कई लोकप्रिय जड़ी-बूटियाँ हैं जिन्हें पाक प्रयोजनों के लिए सुखाया और संग्रहीत किया जा सकता है। तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी, ऋषि, पुदीना, अजमोद, डिल, चाइव्स और तेज पत्ते इसके कुछ उदाहरण हैं। जड़ी-बूटियों को सुखाते समय, फफूंदी को रोकने और उचित सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए अच्छे वेंटिलेशन वाली ठंडी, सूखी जगह का चयन करना आवश्यक है। एक बार जब जड़ी-बूटियाँ सूख जाएँ, तो उनकी ताजगी और स्वाद बनाए रखने के लिए उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें। सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में गहराई, सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। तो, चाहे आपके पास जड़ी-बूटियों का बगीचा हो या आप पूरे साल ताजी जड़ी-बूटियों के स्वाद का आनंद लेना चाहते हों, इन लोकप्रिय पाक जड़ी-बूटियों को सुखाने और भंडारण करने पर विचार करें!

प्रकाशन तिथि: 2023-11-17