Svježe povrće iz vrta je užitak, ali što kada ima viška? Srećom, postoji nekoliko metoda za očuvanje tog viška povrća za kasniju upotrebu, uključujući konzerviranje, kiseljenje i zamrzavanje.
Konzerviranje
Konzerviranje je proces koji uključuje zatvaranje povrća u staklenkama kako bi se spriječilo kvarenje. To je učinkovita metoda za konzerviranje povrća, a može se koristiti u kipućoj vodenoj kupelji ili posudi pod pritiskom.
- Počnite sterilizirati staklenke i poklopce stavljajući ih u kipuću vodu na nekoliko minuta.
- Pripremite povrće tako da ga operete i nasjeckate na željene veličine. Kratko blanširanje u kipućoj vodi može pomoći u zadržavanju njihove boje i teksture.
- Napunite staklenke pripremljenim povrćem i prelijte ih salamurom ili kipućom vodom, pazeći da povrće bude potpuno potopljeno.
- Staklenke stavite u konzervu napunjenu vodom i pustite da prokuha. Vrijeme obrade ovisit će o korištenom povrću i načinu konzerviranja.
- Nakon obrade, izvadite staklenke iz konzerve i ostavite da se ohlade. Poklopci bi trebali iskočiti, što ukazuje na pravilno brtvljenje. Ako se neka staklenka ne zatvori, ohladite je i upotrijebite u roku od nekoliko dana.
- Staklenke označite sadržajem i datumom prije nego što ih spremite na hladno i tamno mjesto.
Kiseljenje
Kiseljenje je proces koji uključuje čuvanje povrća u kiseloj otopini. Ne samo da im produljuje rok trajanja, već im daje i pikantan okus. Postoje dvije popularne metode kiseljenja: kiseli krastavci na bazi octa i fermentirani kiseli krastavci.
Kiseli krastavci na bazi octa:
- Odaberite svježe i čvrsto povrće za kiseljenje. Uobičajeni izbor uključuje krastavce, mrkvu i papriku.
- Pripremite otopinu za kiseljenje kuhanjem octa, vode, soli i začina po izboru poput sjemenki kopra ili sjemenki gorušice.
- U međuvremenu operite i narežite povrće na željene oblike.
- Stavite povrće u sterilizirane staklenke, ostavljajući malo prostora na vrhu.
- Ulijte vruću otopinu za kiseljenje u staklenke, pazeći da sve povrće bude pokriveno.
- Staklenke dobro zatvorite i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvajte ih u hladnjaku nekoliko tjedana prije uživanja u kiselim krastavcima.
Fermentirani kiseli krastavci:
- Postupak za fermentirane kisele krastavce sličan je kiselim krastavcima na bazi octa, osim dodavanja razdoblja fermentacije.
- Pripremite otopinu za kiseljenje kao i prije i napunite staklenke povrćem.
- Staklenke držite na sobnoj temperaturi tjedan ili dva kako bi došlo do fermentacije. Fermentacija može dovesti do stvaranja mjehurića i promjene boje i okusa.
- Nakon što postignete željeni okus, staklenke premjestite u hladnjak kako biste usporili proces fermentacije. Obično se mogu čuvati nekoliko mjeseci.
Smrzavanje
Zamrzavanje je jedan od najjednostavnijih načina čuvanja viška povrća. Zahtijeva minimalnu pripremu i zadržava svježinu povrća.
- Započnite pranjem i rezanjem povrća na odgovarajuće veličine.
- Povrće blanširajte tako da ga kratko potopite u kipuću vodu, a zatim odmah ohladite u ledenoj vodi.
- Povrće temeljito ocijedite kako biste uklonili višak vlage.
- Spakirajte povrće u hermetičke posude ili vrećice za zamrzavanje, uklanjajući što je više moguće zraka prije zatvaranja.
- Označite spremnike vrstom povrća i datumom prije nego što ih stavite u zamrzivač.
Napomena: Neko povrće, poput rajčica, može se zamrznuti bez blanširanja, ali može rezultirati mekšom teksturom.
Zaključak
Čuvanje viška povrća iz vrta je fantastičan način da uživate u plodovima svog rada tijekom cijele godine. Bilo da se radi o konzerviranju, kiseljenju ili zamrzavanju, ove metode pružaju jednostavne i učinkovite načine za produljenje životnog vijeka vaših vrtnih proizvoda. Slijedeći ove tehnike, možete uživati u okusu svog domaćeg povrća čak i izvan sezone.
Datum objave: