A professzionális konyhákban különféle típusú kereskedelmi főzési berendezéseket használnak. Néhány elterjedt típus:
1. Tartozék: A sorozat egy sokoldalú berendezés, amely főzőlapot és sütőt kombinál. Általában égőket tartalmaz, és lehet gáz vagy elektromos áramforrás.
2. Rács: A serpenyő egy alulról melegített, lapos főzőfelület. Általában palacsinta, hamburger és más lapos tárgyak főzésére használják.
3. Fritőz: Az olajsütőt élelmiszerek bőséges sütésére használják. Egy olajjal töltött tartályból áll, amelyet meghatározott hőmérsékletre melegítenek fel különféle ételek, például sült krumpli, csirke és hal sütéséhez.
4. Sütő: A kereskedelmi sütők nagyobb főzési kapacitást kínálnak, mint a hagyományos háztartási sütők. Lehetnek gáz- vagy elektromosak, és sütéshez, pörköléshez és egyéb főzéshez használhatók.
5. Charbroiler: A charbroiler egy főzőfelület rácsokkal, amelyeket úgy terveztek, hogy grillnyomokat helyezzenek el a húson, a tenger gyümölcsén és a zöldségeken. A hőellátáshoz gáz vagy elektromos elemeket használ.
6. Párolók: A párolókat ételek gőzhővel történő főzésére használják. Lehetnek asztali vagy padlón álló egységek, és gyakran használják zöldségekhez, tenger gyümölcseihez vagy dim sumhoz.
7. Wok-állomás: A dedikált wok-állomás nagy teljesítményű égőt és speciális wok-tartományt tartalmaz, amely intenzív hőt biztosít a keverés és a gyors főzés érdekében.
8. Szalamandra brojler: A szalamandra kicsi, fej feletti brojler, amely felülről nagy intenzitású hőforrást biztosít. Használják olyan ételek barnítására, gratinálására, olvasztására vagy pirítására, mint például steakek, rakott ételek vagy szendvicsek.
9. Kombi sütő: A kombinált sütő egyesíti a légkeveréses sütő és a gőzsütő jellemzőit. Lehetővé teszi a páratartalom és a hőmérséklet pontos szabályozását, így sokoldalúan használható különféle főzési módokhoz.
10. Sous vide gép: Sous vide gépeket használnak a sous vide főzési technikához, amely abból áll, hogy az élelmiszereket zacskókba zárják vákuumban és vízfürdőben, szabályozott alacsony hőmérsékleten főzik.
Ez csak néhány példa, és sok más típusú kereskedelmi főzési berendezés is elérhető a professzionális konyhák különféle főzési igényeinek kielégítésére.
Megjelenés dátuma: