A kertből származó friss zöldség öröm, de mi történik, ha többlet van? Szerencsére számos módszer létezik arra, hogy ezeket az extra zöldségeket későbbi felhasználásra megőrizzük, beleértve a konzerválást, pácolást és fagyasztást.
Befőzés
A befőzés egy olyan folyamat, amely során a zöldségeket üvegekbe kell zárni, hogy megakadályozzák a romlást. Ez egy hatékony módszer a zöldségek tartósítására, és történhet forrásban lévő vízfürdővel vagy nyomás alatti konzervvel.
- Kezdje az üvegek és fedők sterilizálásával úgy, hogy néhány percre forrásban lévő vízbe helyezi őket.
- A zöldségeket megmosva és tetszőleges méretűre vágva készítsük elő. Forrásban lévő vízben rövid ideig tartó blansírozás segíthet megőrizni színüket és állagukat.
- Töltse meg az üvegeket az előkészített zöldségekkel, és fedje le sóoldattal vagy forrásban lévő vízzel, ügyelve arra, hogy a zöldségek teljesen elmerüljenek.
- Az üvegeket vízzel teli konzervdobozba helyezzük, és felforraljuk. A feldolgozási idő az alkalmazott zöldség- és befőzési módtól függően változhat.
- A feldolgozás után vegyük ki az üvegeket a konzervdobozból, és hagyjuk kihűlni. A fedőknek ki kell pattanniuk, jelezve a megfelelő tömítést. Ha valamelyik edény nem záródik le, hűtsük le, és néhány napon belül használjuk fel.
- Jelölje meg az üvegeket a tartalommal és a dátummal, mielőtt hűvös, sötét helyen tárolná őket.
Pácolás
A pácolás egy olyan folyamat, amely magában foglalja a zöldségek savas oldatban történő tartósítását. Nemcsak meghosszabbítja az eltarthatóságukat, hanem csípős ízt is ad. A pácolásnak két népszerű módja van: az ecet alapú és az erjesztett savanyúság.
Ecet alapú savanyúság:
- Pácoláshoz válasszon friss és kemény zöldségeket. A gyakori választások közé tartozik az uborka, a sárgarépa és a paprika.
- Készítse elő a pácoldatot ecet, víz, só és opcionális fűszerek, például kapormag vagy mustármag forralásával.
- Közben megmossuk és tetszőleges formára vágjuk a zöldségeket.
- Csomagolja a zöldségeket sterilizált üvegekbe, hagyjon egy kis helyet a tetején.
- Öntse a forró pácoldatot az üvegekbe, ügyelve arra, hogy minden zöldséget ellepjen.
- Az üvegeket szorosan lezárjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Tárolja őket néhány hétig a hűtőszekrényben, mielőtt megkóstolná a savanyúságot.
Erjesztett savanyúság:
- Az erjesztett savanyúság eljárása hasonló az ecet alapú savanyúsághoz, kivéve az erjesztési időszak hozzáadását.
- Az előzőek szerint elkészítjük a pácoldatot, és az üvegeket megtöltjük zöldségekkel.
- Tartsa az üvegeket szobahőmérsékleten egy-két hétig, hogy az erjedés megtörténjen. Az erjedés buborékosodáshoz, valamint szín- és ízváltozáshoz vezethet.
- Miután elérte a kívánt ízt, helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe, hogy lelassítsa az erjedési folyamatot. Általában több hónapig is eltarthatók.
Fagyasztó
A fagyasztás az egyik legegyszerűbb módszer a felesleges zöldségek tartósítására. Minimális előkészítést igényel és megőrzi a zöldségek frissességét.
- Kezdje a zöldségek megmosásával és megfelelő méretűre vágásával.
- A zöldségeket rövid időre forrásban lévő vízbe merítve blansírozzuk, majd jeges vízben azonnal lehűtjük.
- A zöldségeket alaposan csepegtessük le, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
- Csomagolja a zöldségeket légmentesen záródó edényekbe vagy fagyasztózsákokba, és zárás előtt távolítsa el a lehető legtöbb levegőt.
- A fagyasztóba helyezés előtt jelölje meg a tartályokat a zöldség típusával és dátumával.
Megjegyzés: Egyes zöldségek, például a paradicsom, fehérítés nélkül lefagyaszthatók, de lágyabb állagot eredményezhetnek.
Következtetés
A felesleges zöldségek tartósítása a kertben fantasztikus módja annak, hogy egész évben élvezze munkája gyümölcsét. Legyen szó konzerválásról, pácolásról vagy fagyasztásról, ezek a módszerek egyszerű és hatékony módszereket kínálnak a kerti termékek élettartamának meghosszabbítására. Ezeket a technikákat követve a holtszezonban is élvezheti a saját termesztésű zöldségek ízét.
Megjelenés dátuma: