In questo articolo esploreremo la possibilità di utilizzare le microonde per migliorare tecniche di cottura specifiche come la cottura sottovuoto o la cottura a pressione. Il microonde è un elettrodomestico da cucina comune presente nella maggior parte delle famiglie e viene utilizzato principalmente per riscaldare il cibo o per cucinare velocemente. Tuttavia, con alcuni aggiustamenti e approcci creativi, le microonde possono essere utilizzate per migliorare la precisione e la comodità di alcuni metodi di cottura.
La tecnica della cottura sottovuoto
Sous vide è un metodo di cottura in cui il cibo viene sigillato sottovuoto in un sacchetto di plastica e cotto a bagnomaria a una temperatura precisa per un periodo prolungato. Le tradizionali ricette sottovuoto richiedono attrezzature specializzate come circolatori a immersione o macchine sottovuoto per mantenere una temperatura costante. Le microonde possono avere lo stesso scopo?
La risposta breve è no. Le microonde non sono adatte alla cottura sottovuoto perché non hanno la capacità di mantenere una temperatura costante per un periodo prolungato. Sebbene un forno a microonde possa riscaldare l’acqua a una temperatura specifica, non può regolarla e sostenerla per la durata richiesta nella cottura sottovuoto. Inoltre, i sacchetti di plastica utilizzati nel sottovuoto devono essere progettati specificamente per la cottura ad alta temperatura, che potrebbe non essere adatta al microonde o potrebbe rilasciare sostanze nocive nel cibo.
Tecnica della cottura a pressione
La cottura a pressione è un metodo popolare per cuocere rapidamente il cibo utilizzando la pressione del vapore. Sigillando la pentola a pressione, la pressione interna aumenta, alzando così il punto di ebollizione dell'acqua e riducendo notevolmente i tempi di cottura. Ma è possibile utilizzare le microonde per migliorare la cottura a pressione?
Sebbene le microonde possano essere utilizzate come fase di precottura per alcuni ingredienti utilizzati nella cottura a pressione, non possono sostituire il processo di cottura a pressione stesso. Ad esempio, potresti usare il microonde per ammorbidire le verdure o rosolare la carne prima di metterle nella pentola a pressione. Tuttavia, il microonde non è in grado di riprodurre l’alta pressione necessaria per cuocere rapidamente il cibo. Le pentole a pressione sono appositamente progettate con caratteristiche di sicurezza e un controllo preciso della pressione, che mancano alle microonde.
Altre tecniche di cottura e microonde
Anche se le microonde potrebbero non essere adatte alla cottura sottovuoto o a pressione, possono essere incredibilmente utili in varie altre tecniche di cottura:
- Scongelamento: le microonde eccellono nello scongelamento del cibo in modo rapido e sicuro utilizzando impostazioni a bassa potenza appositamente progettate per questo scopo.
- Riscaldamento: le microonde sono perfette per riscaldare gli avanzi poiché distribuiscono il calore in modo uniforme ed efficiente.
- Cottura a vapore: con il giusto contenitore adatto al microonde e una piccola quantità di acqua aggiunta, le microonde possono cuocere a vapore verdure e determinati alimenti.
- Cottura al microonde: molte ricette sono sviluppate appositamente per la cottura nel microonde, rendendolo un'opzione conveniente per la preparazione dei pasti semplice e veloce.
Conclusione
Le microonde possono migliorare alcune tecniche di cottura ma non sono adatte per la cottura sottovuoto o a pressione a causa della mancanza di controllo della temperatura e di capacità di pressione. Tuttavia, rimangono apparecchi versatili che eccellono nello scongelamento, nel riscaldamento, nella cottura a vapore e nella cottura rapida al microonde. Comprendere i punti di forza e i limiti delle microonde può aiutare i cuochi casalinghi a utilizzarli efficacemente in cucina.
Data di pubblicazione: