Il giardinaggio delle erbe aromatiche è un hobby popolare tra i giardinieri, poiché offre una serie di vantaggi come fornire erbe fresche per scopi culinari, attirare insetti utili e aggiungere bellezza e fragranza al giardino. Un aspetto chiave della coltivazione delle erbe aromatiche è sapere come raccogliere e conservare le erbe con successo per un uso successivo. In questo articolo ti forniremo consigli semplici e pratici su come farlo.
1. Il tempismo è tutto
Quando si tratta di raccogliere le erbe, il tempismo è fondamentale. Il momento migliore per raccogliere le erbe è la mattina, dopo che la rugiada si è asciugata, ma prima che arrivi il caldo del giorno. Questo è quando gli oli essenziali nelle erbe sono al loro apice, risultando in un raccolto più saporito e aromatico.
2. Gli strumenti giusti
Avere gli strumenti giusti a portata di mano renderà il processo di raccolta più semplice ed efficiente. Avrai bisogno di un paio di cesoie o forbici affilate per tagliare correttamente le erbe senza causare danni alla pianta. È importante pulire e igienizzare i propri strumenti prima di ogni utilizzo per prevenire la diffusione di malattie.
3. Tecniche di raccolta
Erbe diverse richiedono tecniche di raccolta diverse. Ecco alcune linee guida per le erbe comuni:
- Basilico: raccogli le foglie dalla parte superiore della pianta, iniziando da quelle più esterne. Pizzica o taglia il gambo appena sopra un paio di foglie per favorire una crescita più folta.
- Menta: tagliare i gambi appena sopra un paio di foglie, evitando di tagliare troppo vicino al terreno. La menta tende a crescere vigorosamente, quindi una potatura regolare incoraggerà una crescita migliore.
- Prezzemolo: taglia le foglie esterne alla base della pianta, lasciando che le foglie interne continuino a crescere. Raccogliere regolarmente il prezzemolo eviterà che vada a seminare troppo velocemente.
- Rosmarino: raccogli i rametti tagliandoli vicino al gambo principale. Rimuovi solo 1/3 della crescita della pianta alla volta per garantire una ricrescita sana.
4. Erbe essiccate
L'essiccazione delle erbe è un metodo comune ed efficace per conservarle per un uso successivo. Ecco i passaggi per essiccare le erbe:
- Raccolta: Raccogliere le erbe in piccoli mazzetti, eliminando eventuali foglie danneggiate o scolorite.
- Fissaggio: legare insieme i mazzi di erbe alla base utilizzando uno spago o un elastico. Assicurati che non siano troppo stretti per consentire il flusso d'aria.
- Appendere: appendere il fascio di erbe a testa in giù in un'area calda, asciutta e ben ventilata, lontano dalla luce solare diretta. Gli armadietti della cucina o una soffitta funzionano bene a questo scopo.
- Pazienza: Lasciate essiccare le erbe per circa 1-2 settimane finché non diventeranno croccanti e friabili. Controllare regolarmente la presenza di muffe o segni di umidità.
- Conservazione: Una volta essiccate, staccare le foglie dai fusti e conservarle in contenitori o barattoli ermetici, al riparo dalla luce e dal calore. Etichetta i contenitori con il nome dell'erba e la data di raccolta per una facile identificazione.
5. Congelare le erbe
Congelare le erbe è un altro ottimo modo per preservarne i sapori e gli aromi. Ecco come congelare le erbe:
- Lavaggio: sciacquare delicatamente le erbe sotto l'acqua fredda per rimuovere eventuali tracce di sporco o insetti. Asciugateli tamponandoli con un asciugamano pulito.
- Tritare: Tritate finemente le erbe aromatiche oppure lasciatele a rametti, a seconda delle vostre preferenze.
- Conservazione: posizionare le erbe o i rametti tritati negli stampini per i cubetti di ghiaccio e coprirli con acqua o olio d'oliva. In alternativa potete anche frullare le erbe aromatiche con un po' d'olio e conservarle negli stampini per i cubetti di ghiaccio. Una volta congelati, trasferisci i cubetti di erbe in sacchetti per congelatore o contenitori ermetici per una conservazione più lunga.
- Utilizzo: le erbe congelate possono essere aggiunte direttamente a zuppe, stufati o altri piatti cucinati senza la necessità di scongelarli. Se lo si desidera, possono anche essere scongelati in frigorifero prima dell'uso.
Piantagione complementare per il giardinaggio delle erbe
La consociazione di piante è una tecnica di giardinaggio che prevede la coltivazione di determinate piante insieme per il loro reciproco vantaggio. Quando si tratta di giardinaggio delle erbe aromatiche, la piantagione consociata può promuovere una crescita più sana, migliorare i sapori, attirare insetti utili e respingere i parassiti. Ecco alcune piante da compagnia popolari per le erbe comuni:
- Basilico: le piante da compagnia includono pomodori, peperoni, origano e calendule.
- Menta: le piante da compagnia includono cavoli, pomodori, piselli e camomilla.
- Prezzemolo: le piante da compagnia includono pomodori, peperoni, carote ed erba cipollina.
- Rosmarino: le piante da compagnia includono fagioli, cavoli, salvia e timo.
Le piante da consociazione possono essere coltivate insieme alle erbe nella stessa aiuola o in stretta vicinanza l'una all'altra per massimizzarne i benefici.
Conclusione
Raccogliere e conservare le erbe con successo è essenziale affinché i giardinieri possano godere di erbe fresche durante tutto l'anno. Seguendo i tempi corretti, utilizzando gli strumenti giusti, impiegando tecniche di raccolta corrette e utilizzando metodi di essiccazione o congelamento, i giardinieri possono garantire che le loro erbe conservino i loro sapori e aromi per un uso successivo. Inoltre, l’integrazione di tecniche di consociazione può migliorare ulteriormente la salute e la crescita delle piante aromatiche. Tenendo presente questi suggerimenti, i giardinieri possono avere un fiorente orto di erbe che fornisce un'abbondante fornitura di erbe per scopi culinari e medicinali.
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