ハーブガーデンはどんな家にも素晴らしいアクセントになります。新鮮で風味豊かな食材を料理に提供するだけでなく、多くの健康上の利点も提供します。ハーブガーデンを最大限に活用するには、将来の使用に備えてハーブを適切に保存および保管する方法を知ることが不可欠です。この記事では、自家製ハーブを一年中楽しめるように、ハーブを保存および保管するための最良の方法をいくつか説明します。
ハーブを乾燥させる
ハーブを保存する一般的な方法の 1 つは、ハーブを乾燥させることです。この技術により、ハーブから水分を取り除き、腐敗を防ぐことができます。ハーブを乾燥させるには、香りが最高に達する朝に収穫することから始めます。優しく洗い、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。次に、ハーブを小さな束にまとめ、乾燥した換気の良い場所に逆さまに吊るします。色や風味が失われる可能性があるため、ハーブが直射日光にさらされないようにすることが重要です。数週間後、ハーブは完全に乾燥しているはずです。その後、葉を茎から取り外し、密閉容器に保管します。乾燥ハーブは、適切に保存すれば最長 1 年間その風味を保つことができます。
冷凍ハーブ
ハーブを冷凍することも効果的な保存方法です。冷凍することで、新鮮なハーブの鮮やかな色と風味を保つことができます。ハーブを冷凍するには、まずハーブをよく洗って乾燥させます。お好みに応じて、みじん切りにするか、丸のままにしてください。ハーブを製氷皿に置き、水またはオリーブオイルで覆います。冷凍したら、ハーブキューブをフリーザーバッグまたは容器に移し、長期保存します。冷凍ハーブは、スープ、シチュー、マリネ、その他の調理済み料理に便利に使用できます。ただし、解凍するとサクサク感や食感が保たれない場合があるため、調理済みのレシピに使用するのが最適です。
ハーブを注入したオイルと酢
ハーブを注入したオイルや酢は、食事においしい風味を加えます。ハーブ入りオイルを作るには、まずハーブを洗って乾燥させます。ハーブを清潔で滅菌したガラス瓶に入れ、オリーブオイルやグレープシードオイルなど、お好みの高品質のオイルで完全に覆います。瓶をしっかりと密閉し、冷暗所に約2週間置き、味を染み込ませます。その後、混合物を濾し、フレーバーオイルを清潔なボトルに移します。同様に、ハーブ入り酢の場合は、油の代わりに白ワインビネガーまたはリンゴ酢を使用します。ハーブを注入したオイルやビネガーは、冷暗所で数か月間保存できます。
ハーブバター
ハーブバターを作ることは、料理に風味を加えながらハーブを保存するシンプルかつ素晴らしい方法です。ハーブバターを作るには、無塩バターを室温で柔らかくします。ハーブを細かく刻み、バターとよく混ざるまで混ぜます。必要に応じて、塩とコショウを加えて味を調えます。混合したら、ラップを使用してバター混合物を丸太に成形するか、小さな容器に入れます。ハーブバターは、使用するまで冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。ハーブバターはスプレッドとして使用したり、グリルした肉の上に溶かしたり、風味を加えるためにソースやソテーに加えたりすることができます。
まとめ
庭で採れたハーブを保存して保管すると、一年を通して新鮮な風味を常に供給できるようになります。乾燥させたり、冷凍したり、ハーブ入りのオイルやビネガーを作成したりする場合でも、それぞれの方法に独自の利点があります。乾燥ハーブは風味を長期間保持できますが、冷凍ハーブは調理に便利です。ハーブ入りのオイルや酢は料理にグルメなタッチを加え、ハーブバターは手早く簡単に風味を高めます。これらの方法を使用すると、ハーブ園を最大限に活用し、一年中自家製ハーブの恩恵を楽しむことができます。
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