最近屋内ハーブガーデンを始めた、またはこれから作ろうと計画している場合は、栽培しているハーブを保存および保管するための革新的な技術について学ぶことが不可欠です。この記事では、ハーブの風味と効能をより長く楽しむための効果的な方法をいくつか紹介します。
ハーブの保存と保管の重要性
屋内庭園でハーブを栽培すると、新鮮で風味豊かなハーブが手の届く範囲にあるという利点があります。しかし、ハーブの寿命は比較的短く、適切に保存しないと香り、味、薬効がすぐに失われる可能性があります。
ハーブを保存・保存すると一年中楽しめるだけでなく、収穫したハーブを丸ごと有効活用することで廃棄物を減らすことができます。
屋内ハーブの保存と保管のテクニック
1. ハーブを乾燥させる
ハーブを乾燥させることは、最も簡単で最も人気のある保存方法の 1 つです。ハーブを涼しく換気の良い場所に逆さまにして吊るすことで、自然乾燥させることができます。乾燥したら葉を茎から外し、密閉容器に入れて直射日光を避けて保存します。
2. ハーブの冷凍
ハーブを冷凍すると、新鮮な風味と色を保存できます。まず、ハーブを徹底的に洗浄し、乾燥させます。好みの大きさに切り、製氷皿に置きます。各キューブに水またはオリーブオイルを入れて冷凍します。凍ったら、キューブを取り出し、ラベルを付けたフリーザーバッグに入れて保存します。
3. ハーブをオイルまたはビネガーに浸す
ハーブをオイルまたはビネガーに浸すことは、独特の風味を加えるだけでなく、ハーブの保存にも役立ちます。新鮮なハーブを選び、砕くか刻んでください。オイルまたは酢を軽く加熱し、ハーブを加えます。数週間注入してから、注入した液体を濾して密閉ボトルに保管します。
4. ハーブソルトを作る
ハーブソルトは、ハーブの風味を保存し、料理に風味を加える優れた方法です。乾燥ハーブを粗塩と混ぜ、ハーブが細かく刻まれているか粉砕されていることを確認します。ハーブソルトは密閉した瓶に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。
5. ハーブバターまたはペストを作る
ハーブを使って複合バターやペストを作るのも素晴らしい保存テクニックです。新鮮なハーブを柔らかくしたバターまたはオリーブオイルと混ぜ、密閉容器に入れて冷蔵庫または冷凍庫で保存します。これらの風味豊かなスプレッドは、一年中お使いいただけます。
6. 乾燥ハーブ
ハーブを乾燥させると、風味や栄養素を保ちながら保存することができます。ハーブを脱水するには、食品乾燥機または低温に設定したオーブンを使用します。カリカリになったら、密閉容器に入れて直射日光や湿気を避けて保存してください。
7. ハーブ入りアイスキューブ
ハーブを保存するもう 1 つの興味深い方法は、氷の中で凍らせることです。ハーブを細かく刻み、製氷皿に置きます。各コンパートメントに水を入れて冷凍します。これらのハーブ入り氷は、飲み物に加えたり、風味をさらに高めるために料理中に使用したりできます。
8. ハーブビネガー
ハーブビネガーは簡単に作れるだけでなく、料理に楽しいアクセントを加えてくれます。お気に入りのハーブを選び、よく洗って乾燥させ、清潔な滅菌瓶に入れます。酢を加熱し、ボトル内のハーブの上に注ぎ、上部に小さな隙間を残します。使用前にボトルを密封し、冷暗所に数週間保管してください。
結論
屋内庭園のハーブを保存して保管すると、可能性の世界が広がります。乾燥させたり、冷凍したり、ハーブ入りオイルを作ったり、ハーブソルトを作ったりする場合でも、これらのテクニックは、自家製ハーブを長期間楽しむのに役立ちます。さまざまなテクニックを試して自分の好みに合ったテクニックを見つけて、屋内ハーブガーデンを最大限に活用してください。
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