Å designe et tradisjonelt indisk kjøkken innebærer å vurdere en rekke viktige aspekter som er dypt forankret i indisk kulinarisk kultur, med tanke på tradisjonelle matlagingsmetoder, lagringsbehov og kulturelle preferanser. Følgende er noen viktige hensyn:
1. Vastu Shastra: Vastu Shastra er en gammel indisk vitenskap om arkitektur og design. Den legger vekt på plassering og orientering av ulike elementer i et rom. Etter Vastu-prinsippene bør kjøkkenet ideelt sett ligge i husets sørøstre hjørne, med kokken vendt mot øst mens han lager mat.
2. Layout og arbeidsstasjoner: Tradisjonelle indiske kjøkken har ofte et eget kokeområde og tilberedningsområde. Kokeområdet består vanligvis av en komfyr eller et ildsted, mens tilberedningsområdet inkluderer en stor, solid benkeplate for elting av deig, kutting av grønnsaker osv. Disse arbeidsstasjonene bør utformes for effektiv bevegelse og enkel tilgang til redskaper og ingredienser.
3. Naturlig ventilasjon: Indisk mat involverer mye aromatiske krydder og oljebasert matlaging, som kan produsere sterk lukt og røyk. Et tradisjonelt indisk kjøkken bør ha rikelig med ventilasjonsmuligheter som vinduer eller skorsteiner for å slippe ut røyken og forhindre akkumulering av sterk lukt.
4. Oppbevaring og organisering: Indisk matlaging krever ofte et bredt utvalg av krydder, korn og redskaper. Derfor bør en tradisjonell kjøkkendesign legge vekt på tilstrekkelig lagringsplass. Skap, hyller, og skuffer bør utformes for å romme forskjellige størrelser av kar, krydder og korn. Et pantry eller dedikert oppbevaringsområde for bulkmatvarer er også fordelaktig.
5. Vaskeområde for redskaper: Siden mange indiske retter involverer redskaper for håndvask, bør et tradisjonelt indisk kjøkken ha et eget område for vask og tørking av redskaper. Dette området bør være utstyrt med en vask, avløpsbrett og oppbevaring for rengjøringsmateriell.
6. Tradisjonelle matlagingsapparater: Mens moderne apparater nå er vanlige i urbane indiske husholdninger, råder fortsatt tradisjonelle matlagingsmetoder i mange kjøkken. Gir plass til nødvendigheter som en tradisjonell indisk komfyr (som en gass- eller elektrisk komfyr), tandoor (leireovn), og chulha (jordovn) bør vurderes basert på individuelle preferanser.
7. Dedikert oppbevaring for kokekar: Indisk matlaging krever ofte spesifikke kokekar som trykkokere, kadai (wok), idli steamer, osv. Å designe kjøkkenet med dedikert lagringsplass for slike kokekar bidrar til å holde det lett tilgjengelig og godt organisert.
8. Spisestue: Mange indiske kjøkken har et tilstøtende spiseområde eller et rom hvor familiemedlemmer kan sitte og nyte måltider sammen. Dette området bør utformes på en måte som utfyller den generelle kjøkkendesignen og gir et komfortabelt sittearrangement for måltider.
Samlet sett innebærer å designe et tradisjonelt indisk kjøkken å blande kulturell, praktisk,
Publiseringsdato: