I en engelsk herregård fungerte spiskammeret som oppbevaringsområde for mat og andre husholdningsartikler. Det spilte en avgjørende rolle i å bevare og forvalte godsets matforsyninger. Nedenfor er hovedfunksjonene og ansvaret knyttet til pantryet i en engelsk herregård:
1. Matoppbevaring: Pantryet var primært ansvarlig for oppbevaring, organisering og konservering av matvarer. Dette inkluderte stifter som mel, sukker, salt, tørket frukt, krydder og andre ikke-bedervelige varer. De kjølige og tørre forholdene i pantryet bidro til å forlenge holdbarheten til disse proviantene.
2. Matlaging: Spisekammeret var ofte utstyrt med et stort bord eller disk hvor matlaging foregikk. Tjenere brukte pantryet til å vaske, skrelle, kutte og måle ingredienser før de tok dem med på kjøkkenet. Den inneholdt også redskaper, kniver, gryter og panner som kreves for ulike matlagings- og bakeoppgaver.
3. Tjenestemåltider: Pantryet fungerte som rom for tilberedning og servering av måltider til personalet eller tjenerne. Det ga et praktisk område for å sette sammen og distribuere maten til husholdningspersonalet, og sørget for at de var fylt med drivstoff og klare for pliktene sine.
4. Borddekking: I større herregårder var det pantry som hadde ansvaret for å dekke og organisere spisebord. Den lagret ulike typer servise, som tallerkener, tallerkener, sølvtøy, glass og sengetøy, og sørget for at alt var rent og klart til bruk under formelle måltider og sammenkomster.
5. Inventar og ledelse: Pantryet holdt styr på matvarebeholdningen ved å føre en oversikt over forsyninger. Dette tillot husholdningspersonalet å planlegge måltider, estimere bruken og omorganisere proviant når det var nødvendig. Pantrypersonalet ville kommunisere med husholdersken eller forvalteren angående lagerbeholdning og rekvisisjoner.
6. Tilknytning til spisekammer: Spisekammeret var ofte koblet til spisekammeret, som var et kjølerom som ble brukt til oppbevaring av lett bedervelige matvarer som kjøtt, fisk og meieriprodukter. Pantrypersonalet var ansvarlig for å hente gjenstander fra spisekammeret etter behov, for å sikre rettidig tilgjengelighet av ferske ingredienser.
Totalt sett spilte spiskammeret en viktig rolle i å hjelpe kokken, husholdersken og andre husholdningers ansatte ved å tilby et sentralt sted for matoppbevaring, tilberedning og ledelse i en engelsk herregård.
Publiseringsdato: