Projektując restaurację lub część gastronomiczną w budynku, rzeczywiście należy wziąć pod uwagę specyficzne wymagania. Wymagania te zapewniają, że lokal spełnia przepisy BHP oraz zapewnia funkcjonalne i przyjemne doznania kulinarne. Oto kilka kluczowych szczegółów dotyczących specyficznych wymagań dotyczących projektowania restauracji lub obszarów usług gastronomicznych:
1. Kodeksy i przepisy budowlane: W każdej jurysdykcji obowiązują przepisy budowlane i przepisy regulujące budowę i projektowanie obiektów komercyjnych, w tym restauracji. Kodeksy te obejmują takie aspekty, jak bezpieczeństwo przeciwpożarowe, dostępność, wentylacja, instalacja wodno-kanalizacyjna, systemy elektryczne i inne. Przestrzeganie tych kodeksów zapewnia bezpieczeństwo mieszkańców i pracowników.
2. Przestrzeń i układ: Układ restauracji powinien być zaprojektowany tak, aby zoptymalizować wykorzystanie przestrzeni i wydajność pracy. Elementy takie jak jadalnia, bar, kuchnia, pomieszczenia do przechowywania, toalety i wyjścia awaryjne należy odpowiednio zaplanować, aby pomieścić przewidywaną liczbę gości i personelu.
3. Projekt kuchni: Kuchnia to kluczowy obszar w restauracji, w którym przygotowuje się, gotuje i podaje jedzenie. Istnieją szczególne wymagania dotyczące projektu kuchni, takie jak odpowiednia wentylacja usuwająca ciepło, parę i zapachy, a także odpowiednie systemy tłumienia ognia. Niezbędna jest również odpowiednia przestrzeń na stanowiska do przygotowywania posiłków, sprzęt do gotowania, zlewozmywaki, urządzenia chłodnicze i miejsca do przechowywania.
4. Hydraulika i urządzenia sanitarne: Systemy hydrauliczne w restauracji muszą być zgodne z lokalnymi przepisami i przepisami zdrowotnymi. Rozważania projektowe obejmują odpowiedni drenaż, łapacze tłuszczu, stanowiska do mycia rąk, obszary zmywania naczyń i oddzielne linie wodno-kanalizacyjne dla czystych i brudnych mediów.
5. Bezpieczeństwo i przechowywanie żywności: Projekt restauracji musi koncentrować się na bezpieczeństwie i przechowywaniu żywności. Obejmuje to posiadanie wyznaczonych obszarów do przyjmowania i kontroli dostaw żywności, odpowiednich urządzeń chłodniczych w celu utrzymania odpowiednich temperatur, odpowiednich półek do suchego przechowywania oraz oddzielnych obszarów dla żywności surowej i gotowanej.
6. Zdrowie i higiena: Należy zaplanować odpowiednie toalety zarówno dla gości, jak i pracowników. Stanowiska do mycia rąk powinny być dogodnie zlokalizowane na terenie całego zakładu, należy także zainstalować odpowiednie systemy gospodarowania odpadami.
7. Dostępność: Niezbędny jest projekt włączający, zapewniający osobom niepełnosprawnym dostęp do restauracji i możliwość wygodnego poruszania się po niej. Obejmuje to dostępne wejścia, rampy, szersze drzwi, windy i dostępne miejsca siedzące.
8. Oświetlenie, akustyka i estetyka: Projektowanie restauracji wiąże się również z uwzględnieniem poziomu oświetlenia, zarówno funkcjonalnego, jak i atmosferycznego. Aby stworzyć komfortowe środowisko spożywania posiłków, należy zwrócić uwagę na techniki redukcji hałasu. Ponadto ogólna estetyka, w tym wystrój wnętrz, dobór mebli, kolorystyka i wystrój, powinna być zgodna z koncepcją i marką restauracji.
9. Zezwolenia i licencje: Bardzo ważne jest uzyskanie niezbędnych zezwoleń i licencji w oparciu o lokalne przepisy, w tym pozwolenia wydawanych przez departament zdrowia, koncesje na sprzedaż alkoholu (jeśli mają zastosowanie) oraz zatwierdzenia innych organów.
Oto kilka ogólnych szczegółów dotyczących specyficznych wymagań dotyczących projektowania restauracji lub obszarów usług gastronomicznych w budynku. Jednakże ważne jest, aby skonsultować się z lokalnymi wydziałami budowlanymi, wydziałami zdrowia i odpowiednimi specjalistami, aby zapewnić zgodność z określonymi przepisami i kodeksami obowiązującymi na danym obszarze. oraz atesty innych organów.
Oto kilka ogólnych szczegółów dotyczących specyficznych wymagań dotyczących projektowania restauracji lub obszarów usług gastronomicznych w budynku. Jednakże ważne jest, aby skonsultować się z lokalnymi wydziałami budowlanymi, wydziałami zdrowia i odpowiednimi specjalistami, aby zapewnić zgodność z określonymi przepisami i kodeksami obowiązującymi na danym obszarze. oraz atesty innych organów.
Oto kilka ogólnych szczegółów dotyczących specyficznych wymagań dotyczących projektowania restauracji lub obszarów usług gastronomicznych w budynku. Jednakże ważne jest, aby skonsultować się z lokalnymi wydziałami budowlanymi, wydziałami zdrowia i odpowiednimi specjalistami, aby zapewnić zgodność z określonymi przepisami i kodeksami obowiązującymi na danym obszarze.
Data publikacji: