Istnieją różne rodzaje komercyjnego sprzętu kuchennego używanego w profesjonalnych kuchniach. Niektóre z typowych typów to:
1. Kuchenka: Kuchenka to wszechstronny element wyposażenia, który łączy w sobie płytę kuchenną i piekarnik. Zwykle zawiera palniki i może mieć źródło zasilania gazem lub elektrycznością.
2. Patelnia: Patelnia to płaska powierzchnia do gotowania, podgrzewana od dołu. Jest powszechnie używany do gotowania naleśników, hamburgerów i innych płaskich produktów.
3. Frytkownica: Frytkownica służy do smażenia potraw w głębokim tłuszczu. Składa się ze zbiornika wypełnionego olejem, który jest podgrzewany do określonej temperatury w celu smażenia różnych produktów, takich jak frytki, kurczak i ryby.
4. Piekarnik: Piece komercyjne oferują większe możliwości gotowania niż zwykłe piekarniki domowe. Mogą być gazowe lub elektryczne i są używane do pieczenia, smażenia i innych rodzajów gotowania.
5. Charbroiler: Charbroiler to powierzchnia do gotowania z rusztami przeznaczonymi do pozostawiania śladów grillowania na mięsie, owocach morza i warzywach. Wykorzystuje elementy gazowe lub elektryczne do dostarczania ciepła.
6. Parowary: Parowary służą do gotowania potraw przy użyciu ciepła pary. Mogą to być jednostki nablatowe lub podłogowe i często są używane do warzyw, owoców morza lub dim sum.
7. Stacja Wok: Dedykowana stacja Wok obejmuje palnik o dużej mocy i specjalistyczną gamę wok, która zapewnia intensywne ciepło do smażenia i szybkiego gotowania.
8. Brojler Salamandra: Salamandry to małe brojlery napowietrzne, które zapewniają źródło ciepła o dużej intensywności z góry. Służą do brązowienia, zapiekania, topienia lub opiekania potraw, takich jak steki, zapiekanki lub kanapki.
9. Piec konwekcyjno-parowy: Piec kombinowany łączy w sobie cechy pieca konwekcyjnego i parowego. Pozwala na precyzyjną kontrolę nad wilgotnością i temperaturą, dzięki czemu nadaje się do różnych metod gotowania.
10. Maszyna sous vide: Maszyny sous vide są używane do techniki gotowania sous vide, która polega na próżniowym zamykaniu żywności w torebkach i gotowaniu jej w łaźni wodnej w kontrolowanej niskiej temperaturze.
To tylko kilka przykładów, a dostępnych jest wiele innych typów komercyjnego sprzętu do gotowania, które odpowiadają różnym potrzebom gotowania w profesjonalnych kuchniach.
Data publikacji: