W gruzińskich domach kolonialnych serwowane jedzenie byłoby zazwyczaj reprezentatywne dla brytyjskiego okresu kolonialnego w Ameryce i zawierało mieszankę kuchni brytyjskiej i lokalnej kuchni amerykańskiej. Konkretne podawane jedzenie zależałoby od takich czynników, jak klasa społeczna, region i dostępność składników. Jednak oto kilka typowych potraw, które można było znaleźć w menu:
1. Pieczone mięsa: Wołowina, wieprzowina, jagnięcina i drób (kurczak, indyk) były powszechnie spożywane jako dania pieczone.
2. Owoce morza: Ryby i skorupiaki były popularne, zwłaszcza w regionach przybrzeżnych. Ostrygi, małże, homary i różne rodzaje ryb były powszechnie gotowane i podawane.
3. Gulasze i zupy: Obfite gulasze i zupy z mięsa, warzyw i zbóż były powszechne, takie jak gulasz wołowy, zupy z owoców morza i zupy warzywne.
4. Dziczyzna: jelenie, króliki i dzikie ptactwo, takie jak przepiórki czy bażanty, były popularne wśród myśliwych i mogły być włączane do posiłków.
5. Warzywa: Ziemniaki, kukurydza, groszek, fasola, rzepa i marchew były powszechnymi warzywami w gruzińskiej kuchni kolonialnej. Spożywano również zielone warzywa, takie jak szpinak i sałata.
6. Chleb i ziarna: Chleb na bazie pszenicy, taki jak bochenki, bułki i herbatniki, był powszechnie podawany wraz z posiłkami. Popularny był chleb kukurydziany, zwłaszcza w koloniach południowych. Używano również owsa, ryżu i różnych ziaren.
7. Produkty mleczne: Mleko, masło i sery były ważnymi składnikami diety, zwłaszcza w zamożniejszych gospodarstwach domowych.
8. Owoce i desery: Jabłka, jagody i brzoskwinie były popularnymi owocami. Ciasta, tarty i budynie z tych owoców były powszechnymi deserami. Słodkie smakołyki, takie jak ciasta, ciasteczka i kremy, mogą być również uwzględnione.
9. Napoje: Herbata, kawa i gorąca czekolada były powszechnie spożywane, chociaż herbata była szczególnie popularna w tym okresie. Spożywano również napoje alkoholowe, takie jak rum, brandy i wino, czasem mieszane z ponczami lub koktajlami.
Warto zaznaczyć, że dostępność składników była zróżnicowana w zależności od lokalizacji i pory roku. Na kuchnię w gruzińskich domach kolonialnych miały również wpływ lokalne zwyczaje, rolnictwo i tradycje kulinarne danego regionu.
Data publikacji: