Para acomodar medidas específicas de segurança contra incêndio, tanto os edifícios altos como as cozinhas comerciais necessitam de plantas baixas cuidadosamente concebidas. Abaixo estão os detalhes de como cada um desses espaços pode incorporar medidas de segurança contra incêndio:
1. Planta de prédio alto:
a. Compartimentação: A planta baixa deve ser dividida em vários compartimentos corta-fogo, cada um consistindo de paredes, pisos e portas resistentes ao fogo. Esses compartimentos limitam a propagação do fogo e da fumaça, e os ocupantes podem evacuar para compartimentos adjacentes ou zonas seguras.
b. Saídas de incêndio: Múltiplas saídas de incêndio devem ser colocadas estrategicamente em todo o edifício, garantindo fácil acesso a partir de qualquer ponto dentro de cada compartimento. Estas saídas devem levar a escadas fechadas protegidas contra incêndio ou saídas horizontais para uma evacuação segura.
c. Sistemas de supressão de incêndio: Prédios altos normalmente possuem sistemas de supressão de incêndio, como sprinklers instalados em toda a estrutura. A planta baixa deve considerar a localização e a cobertura desses sprinklers para garantir capacidades eficientes de combate a incêndios.
d. Materiais resistentes ao fogo: Os pisos, paredes e portas do edifício devem ser construídos com materiais resistentes ao fogo para evitar que o fogo se espalhe rapidamente e para proteger as rotas de fuga.
e. Comunicação de emergência: As plantas baixas devem incluir áreas designadas para dispositivos de comunicação de emergência, como alarmes de incêndio, sistemas de alto-falantes e iluminação de emergência, para fornecer orientação clara durante a evacuação.
2. Planta da cozinha comercial:
a. Layout à prova de fogo: A planta baixa deve garantir um layout claro e prático que separe áreas propensas a incêndios, como estações de cozinha, de espaços não combustíveis. Deve ser mantido um espaçamento adequado entre os equipamentos de cozinha e os sistemas de ventilação para minimizar os riscos de incêndio.
b. Sistemas de ventilação: As cozinhas comerciais requerem sistemas de ventilação eficientes que removam calor, fumaça e vapores carregados de gordura. A planta baixa deve considerar dutos e exaustores adequados para garantir que esses sistemas removam com eficiência possíveis riscos de incêndio.
c. Sistemas de supressão de incêndio: Os sistemas automáticos de supressão de incêndio, como sistemas de supressão de produtos químicos úmidos ou de espuma, são essenciais para cozinhas comerciais. A planta baixa deve incorporar o posicionamento e a cobertura adequados desses sistemas, especificamente sobre os equipamentos de cozinha.
d. Materiais e acabamentos resistentes ao fogo: Paredes, tetos e pisos em cozinhas comerciais devem utilizar materiais resistentes ao fogo e incombustíveis. Isso ajuda a prevenir a propagação do fogo, ao mesmo tempo que facilita a limpeza e a manutenção.
e. Rotas de evacuação claras: A planta baixa deve identificar claramente as rotas de evacuação e saídas de emergência, que devem permanecer sempre desobstruídas. É fundamental garantir que os colaboradores tenham acesso fácil e seguro às saídas em caso de emergência.
É crucial consultar especialistas em segurança contra incêndio, arquitetos,
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