A história da arquitetura do mercado alemão remonta ao início do século 19, quando os primeiros mercados foram construídos na Alemanha. Esses salões foram construídos principalmente em resposta à crescente demanda por mercados centralizados à medida que a urbanização aumentava nas cidades alemãs.
O primeiro mercado com telhado de aço e vidro foi construído em Frankfurt em 1879. Este salão, projetado pelo arquiteto Martin Elsaesser, tornou-se um modelo para outros mercados que se seguiram. Ele forneceu uma solução inovadora para o desafio de criar um espaço coberto para o mercado, mantendo a luz natural.
No século 20, os mercados se tornaram parte integrante da paisagem urbana da Alemanha, proporcionando um espaço para os vendedores venderem produtos frescos, carne e outros produtos. Esses salões eram frequentemente projetados com fachadas ornamentadas e detalhes intrincados, refletindo os estilos arquitetônicos da época.
Durante a década de 1930, o regime nazista usou os mercados como ferramentas de propaganda. Grandes exposições foram realizadas em Munique, mostrando o suposto sucesso econômico do governo nazista.
Após a Segunda Guerra Mundial, muitos mercados foram danificados ou destruídos, mas foram reconstruídos no pós-guerra usando estilos arquitetônicos modernos. Nos últimos anos, houve um interesse renovado nos mercados tradicionais, com muitas cidades na Alemanha trabalhando para preservar, restaurar e revitalizar esses edifícios históricos.
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