1. Localização: O restaurante deve estar localizado em um local acessível, visível e conveniente para os hóspedes.
2. Aproveitamento do espaço: O projeto deve aproveitar ao máximo o espaço disponível, para otimizar a capacidade de assentos e garantir o conforto dos comensais.
3. Iluminação: A iluminação adequada é importante para criar ambiente, definir o clima e destacar os principais recursos do restaurante.
4. Assentos: Os assentos devem ser confortáveis, combinando com o tema geral e a atmosfera do restaurante.
5. Projeto da cozinha: A área da cozinha deve ser projetada para otimizar o espaço e o fluxo de trabalho, com ventilação e equipamentos adequados, bem como a colocação adequada dos eletrodomésticos.
6. Decoração: A decoração deve combinar com o tema do restaurante e com a estética geral do hotel.
7. Acústica: A acústica do restaurante deve ser pensada de forma a minimizar os níveis de ruído e criar um ambiente agradável.
8. Acessibilidade: O projeto deve permitir acessibilidade para cadeiras de rodas e atender a outros requisitos de acessibilidade.
9. Branding: O design do restaurante deve refletir a marca do hotel e transmitir o tom, o estilo e a qualidade do estabelecimento.
10. Sustentabilidade: O projeto deve incorporar práticas sustentáveis, incluindo iluminação e aparelhos energeticamente eficientes e materiais que sejam ecologicamente corretos e recicláveis.
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