As ervas culinárias não se limitam às comumente conhecidas, como manjericão, tomilho ou alecrim. Existe uma vasta gama de ervas únicas e menos conhecidas que podem adicionar um novo nível de sabor e emoção aos seus pratos culinários. Neste artigo, exploraremos algumas dessas ervas e como você pode incorporá-las em sua cozinha. Criar seu próprio jardim de ervas também é uma ótima maneira de ter um suprimento fresco dessas ervas ao seu alcance.
Usos culinários de ervas
As ervas são utilizadas na culinária há séculos, não só pelos seus sabores, mas também pelas suas propriedades medicinais. Eles podem realçar o sabor, o aroma e a apresentação dos pratos, tornando-os mais vibrantes e atraentes. Diferentes ervas têm sabores diferentes, variando de suave a forte, e podem ser usadas de várias maneiras. Quer seja adicionando uma pitada de ervas frescas como toque final ou infundindo óleos e criando misturas de ervas, as ervas são ingredientes culinários versáteis.
Jardins de ervas
Cultivar o seu próprio jardim de ervas é uma excelente forma de garantir um fornecimento constante de ervas frescas e saborosas. Não requer muito espaço e você pode até criar um simples jardim de ervas no parapeito da janela ou varanda. Ao ter seu próprio jardim de ervas, você tem a liberdade de experimentar uma ampla variedade de ervas e incorporá-las em suas criações culinárias sempre que desejar. Agora, vamos descobrir algumas ervas únicas e menos conhecidas que podem valorizar seus pratos.
1. Limão Verbena
Lemon verbena é uma erva aromática com forte aroma e sabor de limão. É comumente usado em chás, sobremesas e coquetéis. Esta erva pode adicionar um sabor refrescante e cítrico a pratos saborosos como frango ou peixe grelhado. Você também pode infundir folhas de verbena de limão em calda para criar um adoçante saboroso para sobremesas ou misturá-lo em molhos para salada para dar um toque picante.
2. Shisô
Shiso, também conhecido como perilla, é uma erva asiática de sabor único. Tem um leve sabor mentolado e de manjericão com um toque de canela. A variedade verde é comumente usada como guarnição na culinária japonesa, enquanto a variedade vermelha é frequentemente usada para decapagem. As folhas de shiso também podem ser usadas para embrulhar sushi ou adicionadas a saladas para um toque interessante.
3. Amor
Lovage é uma erva com um perfil de sabor que lembra aipo e salsa. Pode ser utilizado em sopas, ensopados e molhos, conferindo um sabor saboroso e levemente apimentado. As folhas de Lovage também podem ser picadas e usadas como substituto do aipo em receitas. Além disso, seus caules ocos podem ser usados como canudo para enfeitar coquetéis, proporcionando uma sutil nota herbácea.
4. Epazote
Epazote é uma erva comumente usada na culinária mexicana. Possui sabor forte e terroso com notas cítricas e menta. O Epazote é frequentemente adicionado a pratos de feijão, pois ajuda a reduzir os gases e auxilia na digestão. Também pode ser usado em sopas, ensopados e molhos para adicionar uma profundidade única de ervas. No entanto, deve ser usado com moderação, pois seu sabor pode ser insuportável.
5. Azeda
Sorrel é uma erva com folhas verdes com sabor ácido e cítrico. É frequentemente usado em saladas, sopas e molhos. Sorrel combina bem com peixes e pode ser usado como alternativa ao limão, acrescentando um elemento brilhante e picante aos pratos. Suas folhas também podem ser transformadas em molhos ou transformadas em uma refrescante sopa de azeda.
6. Coentro vietnamita
O coentro vietnamita, também conhecido como rau ram, tem um sabor picante e apimentado semelhante ao do coentro. É comumente usado na culinária vietnamita, tailandesa e malaia. Esta erva pode ser adicionada a macarrão, caril e refogados para fornecer sabor e aroma únicos. Seu sabor forte o torna um excelente substituto do coentro se você não é fã de seu sabor.
7. Pólen de erva-doce
O pólen de erva-doce é uma especiaria altamente aromática que vem das flores da planta de erva-doce. Tem um sabor doce e de alcaçuz com notas cítricas. O pólen de erva-doce pode ser usado como tempero para vários pratos, incluindo peixes, vegetais assados e molhos. Seu sabor único pode elevar o sabor de um prato e adicionar um toque de elegância.
Incorporando Ervas Únicas em Pratos Culinários
Para incorporar essas ervas únicas em seus pratos culinários, comece experimentando pequenas quantidades e aumente gradualmente a quantidade à medida que se familiariza com seus sabores. Você pode usá-los frescos, adicionando-os no final do cozimento ou como guarnição. Alternativamente, você pode secá-los e criar misturas de ervas personalizadas ou infundi-los em óleos e vinagres para abranger sua essência.
As possibilidades são infinitas quando se trata de incorporar ervas únicas nos seus pratos. Não se limite apenas às ervas comumente conhecidas. Deixe o seu paladar explorar o vasto mundo das ervas culinárias e crie pratos emocionantes e saborosos que irão impressionar a sua família e amigos. Comece seu próprio jardim de ervas hoje e tenha um novo suprimento dessas ervas menos conhecidas ao seu alcance sempre que precisar delas.
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