Un stabilizator este o substanță sau un dispozitiv care ajută la menținerea sau stabilizarea a ceva, cum ar fi o reacție chimică sau stabilitatea unui sistem mecanic. În contextul alimentelor, stabilizatorii sunt aditivi care sunt utilizați pentru a îmbunătăți textura, consistența și perioada de valabilitate a produselor, prevenind separarea, depunerea sau deteriorarea. Exemple de stabilizatori utilizați în mod obișnuit în industria alimentară includ caragenanul, guma xantan și pectina.
Data publicării: