При проектировании ресторана или зоны общественного питания внутри здания действительно необходимо учитывать определенные требования. Эти требования гарантируют, что заведение соответствует нормам охраны труда и техники безопасности, а также обеспечивает функциональные и приятные впечатления от обеда. Вот некоторые ключевые сведения о конкретных требованиях к проектированию ресторанов или зон общественного питания:
1. Строительные нормы и правила. В каждой юрисдикции действуют строительные нормы и правила, которые регулируют строительство и проектирование коммерческих предприятий, включая рестораны. Эти нормы охватывают такие аспекты, как пожарная безопасность, доступность, вентиляция, сантехника, электрические системы и многое другое. Соблюдение этих норм обеспечивает безопасность пассажиров и сотрудников.
2. Пространство и планировка. Планировка ресторана должна быть спроектирована так, чтобы оптимизировать использование пространства и эффективность рабочего процесса. Такие факторы, как обеденная зона, бар, кухня, складские помещения, туалеты и запасные выходы, должны быть надлежащим образом спланированы с учетом предполагаемого количества гостей и персонала.
3. Дизайн кухни: Кухня — это важнейшее место в ресторане, где еда готовится, готовится и накрывается. К дизайну кухни предъявляются особые требования, такие как надлежащая вентиляция для удаления тепла, пара и запахов, а также соответствующие системы пожаротушения. Также необходимо достаточное пространство для станций приготовления пищи, кухонного оборудования, раковин, холодильных установок и складских помещений.
4. Водопровод и канализация: Сантехнические системы в ресторане должны соответствовать местным санитарным нормам и правилам. При проектировании учитываются надлежащий дренаж, жироуловители, места для мытья рук, места для мытья посуды и отдельные водопроводные линии для чистых и грязных коммуникаций.
5. Безопасность и хранение пищевых продуктов. Дизайн ресторана должен быть ориентирован на безопасность и хранение пищевых продуктов. Это включает в себя наличие выделенных зон для приема и проверки поставок продуктов питания, соответствующих холодильных установок для поддержания соответствующей температуры, соответствующих стеллажей для сухого хранения и отдельных зон для сырых и приготовленных продуктов.
6. Здоровье и гигиена: как для гостей, так и для сотрудников должны быть предусмотрены соответствующие туалеты. Станции для мытья рук должны быть удобно расположены по всему заведению. и должны быть установлены надлежащие системы управления отходами.
7. Доступность: инклюзивный дизайн имеет важное значение, обеспечивая людям с ограниченными возможностями доступ к ресторану и возможность с комфортом перемещаться по нему. Сюда входят доступные входы, пандусы, более широкие дверные проемы, лифты и доступные места для сидения.
8. Освещение, акустика и эстетика. Проектирование ресторана также предполагает рассмотрение уровней освещения, как функционального, так и атмосферного. Следует уделить внимание методам снижения шума, чтобы создать комфортную обеденную среду. Кроме того, общая эстетика, включая дизайн интерьера, выбор мебели, цветовую гамму и декор, должна соответствовать концепции и бренду ресторана.
9. Разрешения и лицензирование: крайне важно получить необходимые разрешения и лицензии в соответствии с местными правилами, включая разрешения департамента здравоохранения, лицензии на продажу спиртных напитков (если применимо) и одобрения других органов власти.
Это некоторые общие сведения о конкретных требованиях к проектированию ресторанов или зон общественного питания внутри здания. Тем не менее, важно проконсультироваться с местными строительными департаментами, департаментами здравоохранения и соответствующими специалистами, чтобы обеспечить соблюдение конкретных правил и норм в вашем регионе. и одобрения других органов.
Это некоторые общие сведения о конкретных требованиях к проектированию ресторанов или зон общественного питания внутри здания. Тем не менее, важно проконсультироваться с местными строительными департаментами, департаментами здравоохранения и соответствующими специалистами, чтобы обеспечить соблюдение конкретных правил и норм в вашем регионе. и одобрения других органов.
Это некоторые общие сведения о конкретных требованиях к проектированию ресторанов или зон общественного питания внутри здания. Тем не менее, важно проконсультироваться с местными строительными департаментами, департаментами здравоохранения и соответствующими специалистами, чтобы обеспечить соблюдение конкретных правил и норм в вашем регионе.
Дата публикации: