Существует несколько способов включения методов сокращения пищевых отходов в архитектуру гостиничного бизнеса:
1. Проектирование эффективных кухонь. Архитекторы гостиничного бизнеса могут проектировать коммерческие кухни, которые являются эффективными и сводят к минимуму пищевые отходы, включая такие функции, как надлежащая вентиляция, достаточно места для хранения и зоны разделения отходов. .
2. Оборудование для компостирования. Архитекторы могут включить оборудование для компостирования в дизайн отелей или ресторанов. Это может помочь сократить количество пищевых отходов за счет превращения органических отходов в компост, который можно использовать для создания устойчивого пищевого цикла.
3. Планирование меню. Архитекторы могут работать с шеф-поварами и администрацией отеля, чтобы планировать меню с использованием сезонных ингредиентов, тем самым сокращая количество пищевых отходов, вызванных порчей.
4. Программы пожертвований продуктов питания. Отели и рестораны могут сотрудничать с местными продовольственными банками или благотворительными организациями, чтобы пожертвовать излишки продуктов тем, кто в них нуждается. Архитекторы могут спроектировать складские помещения или холодильники, которые облегчат хранение излишков еды до того, как она будет передана в дар.
5. Обучение и образование. В архитектуре гостиничного бизнеса могут быть предусмотрены помещения для обучения и образовательных программ, чтобы побудить персонал применять передовой опыт по сокращению пищевых отходов. Это может включать в себя обучение правильному обращению с едой, контролю порций и снижению перепроизводства.
6. Интеллектуальные технологии. Архитекторы могут использовать интеллектуальные технологии, такие как датчики и программное обеспечение, для управления запасами, отслеживания сроков годности и предотвращения перепроизводства. Это может повысить эффективность и снизить потребность в хранении или утилизации излишков пищи.
Дата публикации: