Стабилизатор — это вещество или устройство, которое помогает поддерживать или стабилизировать что-либо, например химическую реакцию или стабильность механической системы. В отношении пищевых продуктов стабилизаторы — это добавки, которые используются для улучшения текстуры, консистенции и срока годности продуктов путем предотвращения разделения, оседания или порчи. Примеры обычно используемых стабилизаторов в пищевой промышленности включают каррагинан, ксантановую камедь и пектин.
Дата публикации: