Кухиња у енглеском властелинству имала је пресудну улогу у свакодневном пословању и функционисању домаћинства. То је било централно средиште за припрему хране, кување и складиштење. Кухињско особље и послуга неуморно су радили на обезбеђивању оброка не само за породицу која живи у дворцу, већ и за њихове госте и кућно особље.
Примарна функција кухиње била је припрема и кување јела. Главни кувар, често вешт професионалац, надгледао је тим кухињског особља, укључујући скулионе, кухињске собарице и шегрте. Заједно су радили на гуљењу, сецкању и кувању разних састојака, често их набављајући из дворишта, воћњака или оближњих фарми.
Кухиња је била опремљена великим огњиштима или каминима, који су служили за кување на отвореном пламену. У зависности од величине и богатства властелинства, могло би постојати више огњишта за истовремено кување различитих јела. За печење меса коришћени су и ражњеви и роштиљи. Кухиња би имала асортиман лонаца, тигања, тигања, казана и другог посуђа и прибора потребних за различите технике кувања.
Поред припреме јела, кухиња је служила и као простор за складиштење кварљивих и некварљивих намирница. Оставе и оставе поред кухиње служиле су за складиштење житарица, хлеба, зачина, биља, киселих предмета, конзерви и других некварљивих залиха. Такође би постојале посебне површине за свеже производе, млечне производе и складиштење меса.
Кухињско особље је радило у сменама, јер је дворска кућа захтевала континуирану припрему оброка током целог дана. Често би се пробудили рано ујутру како би запалили ватру и почели да се припремају за доручак. Након сервирања доручка, започињали су припрему за подневни оброк, затим поподневни чај и на крају вечерњу гозбу. Кухињско особље је било одговорно за одржавање чистоће и хигијене у кухињи, осигуравајући да се храна припрема и чува безбедно.
Све у свему, кухиња је била ужурбани и суштински део енглеског властелинства, обезбеђујући издржавање и храну за становнике и госте, истовремено одражавајући друштвени статус и богатство домаћинства.
Датум објављивања: