Köket i en engelsk herrgård spelade en avgörande roll för hushållets dagliga drift och funktion. Det var det centrala navet för matlagning, matlagning och förvaring. Kökspersonalen och tjänstefolket arbetade outtröttligt för att tillhandahålla måltider inte bara till familjen som bodde på herrgården utan även till deras gäster och hushållspersonalen.
Kökets primära funktion var att tillaga och laga mat. Huvudkocken, ofta en skicklig yrkesman, övervakade ett team av kökspersonal, inklusive skulptörer, kökspigor och lärlingar. De arbetade tillsammans för att skala, hacka och laga olika ingredienser, ofta hämtade de från herrgårdens trädgårdar, fruktträdgårdar eller närliggande gårdar.
Köket var försett med stora härdar eller eldstäder, som användes för matlagning över öppen låga. Beroende på herrgårdens storlek och rikedom kan det finnas flera härdar för samtidig tillagning av olika rätter. Stekspett och grillar användes också för stekning av kött. Köket skulle ha haft ett sortiment av kastruller, stekpannor, stekpannor, grytor och andra köksredskap och redskap som krävs för olika matlagningstekniker.
Förutom att laga mat, fungerade köket även som förvaringsutrymme för färskvaror och oförgängliga livsmedel. Skafferier och skafferi i anslutning till köket användes för att lagra spannmål, bröd, kryddor, örter, inlagda föremål, konserver och andra icke ömtåliga förnödenheter. Det skulle också finnas särskilda områden för färskvaror, mejeriprodukter och köttförvaring.
Kökspersonalen arbetade i skift, då herrgården krävde kontinuerlig måltidsberedning under hela dagen. De vaknade ofta tidigt på morgonen för att starta elden och börja förbereda sig för frukost. Efter att ha serverat frukost började de förbereda middagen, följt av afternoon tea och slutligen kvällsfesten. Kökspersonalen ansvarade för att upprätthålla renlighet och hygien i köket och se till att maten tillagades och förvarades på ett säkert sätt.
Sammantaget var köket en livlig och viktig del av en engelsk herrgård, som gav näring och näring åt invånarna och gästerna samtidigt som det speglade hushållets sociala status och rikedom.
Publiceringsdatum: