วิธีการเก็บรักษาและถนอมสมุนไพรและเครื่องเทศตามฤดูกาล
เมื่อพูดถึงเรื่องการทำสวน ความสุขประการหนึ่งคือการได้เพลิดเพลินกับผลงานของคุณ การปลูกสมุนไพรและเครื่องเทศอาจเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่า และจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นไปอีกเมื่อคุณสามารถเก็บรักษาไว้ใช้ในอนาคตได้ การเก็บรักษาสมุนไพรและเครื่องเทศตามฤดูกาลช่วยให้แน่ใจว่าคุณสามารถเข้าถึงรสชาติได้ตลอดทั้งปี เรามาสำรวจวิธีการบางอย่างในการอนุรักษ์พืชที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้กัน
การอบแห้ง
การอบแห้งสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นวิธีการเก็บรักษาที่แพร่หลายและง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เก็บเกี่ยวสมุนไพรเมื่อถึงจุดสูงสุด ซึ่งปกติจะเป็นก่อนดอกบาน รวบรวมเป็นช่อเล็กๆ มัดก้านเข้าด้วยกัน แล้วแขวนกลับหัวไว้ในที่แห้งและเย็น ช่วยให้ต้นไม้แห้งตามธรรมชาติและคงรสชาติไว้ได้ เมื่อแห้งแล้ว ให้นำใบออกจากก้านแล้วเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืด
หนาวจัด
อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาสมุนไพรและเครื่องเทศตามฤดูกาลคือการแช่แข็ง การแช่แข็งช่วยรักษาความสดและรสชาติของพืช เริ่มต้นด้วยการล้างสมุนไพรแล้วซับให้แห้ง สับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำหรือน้ำมันมะกอกในแต่ละช่องแล้วแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ย้ายลูกบาศก์ใส่ถุงแช่แข็ง อย่าลืมติดฉลากและลงวันที่ด้วย ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหยิบลูกบาศก์หรือสองก้อนได้อย่างง่ายดายเมื่อคุณต้องการเติมรสชาติของฤดูร้อนลงในจาน แม้แต่ในช่วงฤดูหนาวก็ตาม
น้ำมันผสมสมุนไพร
การทำน้ำมันผสมสมุนไพรเป็นอีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษาสมุนไพรตามฤดูกาลและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ ขั้นแรกให้ล้างสมุนไพรให้สะอาดและทำให้แห้ง สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในขวดแก้ว ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะจนอุ่นแต่ไม่เดือด เทน้ำมันอุ่นๆ ลงบนสมุนไพรในขวด โดยต้องแน่ใจว่าปิดไว้ทั่ว ปล่อยให้เย็น จากนั้นปิดผนึกขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ น้ำมันจะดูดซับรสชาติของสมุนไพร ทำให้เกิดเป็นน้ำมันผสมรสชาติอร่อยที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย
น้ำส้มสายชูผสมสมุนไพร
น้ำส้มสายชูที่ผสมสมุนไพรนั้นคล้ายกับน้ำมันที่ผสมสมุนไพร เป็นวิธีการเก็บรักษาที่หลากหลายและมีรสชาติ เริ่มต้นด้วยการล้างสมุนไพรให้สะอาดและทำให้แห้ง ใส่ไว้ในขวดแก้วแล้วตั้งน้ำส้มสายชูในกระทะจนอุ่น เทน้ำส้มสายชูอุ่นๆ ลงบนสมุนไพร โดยต้องแน่ใจว่าสมุนไพรถูกคลุมไว้ทั้งหมด ปล่อยให้เย็น จากนั้นปิดผนึกขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ น้ำส้มสายชูจะดูดซับแก่นแท้ของสมุนไพร และคุณจะนำไปใช้เป็นน้ำสลัด หมัก หรือดองผักก็ได้
การคายน้ำ
หากคุณมีเครื่องอบแห้งอาหาร สมุนไพรและเครื่องเทศอบแห้งอาจเป็นวิธีที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาอาหารเหล่านั้น ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตในการทำให้แห้ง ซึ่งโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการเกลี่ยสมุนไพรบนถาด และตั้งอุณหภูมิและเวลา เมื่อขาดน้ำแล้ว ให้เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืด สมุนไพรอบแห้งจะใช้ได้เลยหรือจะบดเป็นผงก็ได้
การแช่เกลือและน้ำตาล
การเก็บสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ในเกลือหรือน้ำตาลเป็นเทคนิคที่สร้างสรรค์และมีรสชาติ ผสมสมุนไพรหรือเครื่องเทศสดกับเกลือหรือน้ำตาลในอัตราส่วน 1:3 หรือตามรสนิยมของคุณ ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เกลือหรือน้ำตาลจะดึงความชื้นจากพืชและสร้างเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสนี้ในการปรุงอาหารโดยตรงหรือบดเป็นผงละเอียดก็ได้
บทสรุป
การเก็บรักษาและถนอมสมุนไพรและเครื่องเทศตามฤดูกาลเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการขยายความพร้อมและเพลิดเพลินกับรสชาติตลอดทั้งปี ไม่ว่าคุณจะเลือกแห้ง แช่แข็ง แช่ อบแห้ง หรือถนอมเกลือและน้ำตาล วิธีการเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากการทำสวน ดังนั้น เมื่อคุณวางแผนกิจกรรมการทำสวน อย่าลืมพิจารณาเทคนิคการเก็บรักษาต่างๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติของสมุนไพรและเครื่องเทศของคุณตลอดทั้งปี
วันที่เผยแพร่: