روایتی ہندوستانی باورچی خانے کو ڈیزائن کرنے میں روایتی کھانا پکانے کے طریقوں، ذخیرہ کرنے کی ضروریات اور ثقافتی ترجیحات کو مدنظر رکھتے ہوئے ان اہم پہلوؤں پر غور کرنا شامل ہے جو ہندوستانی کھانا پکانے کی ثقافت میں گہری جڑیں رکھتے ہیں۔ ذیل میں کچھ اہم تحفظات ہیں:
1۔ واستو شاسترا: واستو شاسترا فن تعمیر اور ڈیزائن کی ایک قدیم ہندوستانی سائنس ہے۔ یہ ایک جگہ کے اندر مختلف عناصر کی جگہ کا تعین اور واقفیت پر زور دیتا ہے۔ واستو اصولوں پر عمل کرتے ہوئے، باورچی خانہ مثالی طور پر گھر کے جنوب مشرقی کونے میں ہونا چاہیے، کھانا بناتے وقت باورچی کا رخ مشرق کی طرف ہونا چاہیے۔
2۔ لے آؤٹ اور ورک سٹیشن: روایتی ہندوستانی کچن میں اکثر کھانا پکانے کا ایک الگ علاقہ اور تیاری کا علاقہ ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کا علاقہ عام طور پر چولہے یا چولہا پر مشتمل ہوتا ہے، جبکہ تیاری کے علاقے میں آٹا گوندھنے، سبزیاں کاٹنے وغیرہ کے لیے ایک بڑا، مضبوط کاؤنٹر ٹاپ شامل ہے۔ ان ورک سٹیشنوں کو موثر نقل و حرکت اور برتنوں اور اجزاء تک آسان رسائی کے لیے ڈیزائن کیا جانا چاہیے۔
3. قدرتی وینٹیلیشن: ہندوستانی کھانوں میں بہت سارے خوشبودار مصالحے اور تیل پر مبنی کھانا پکانا شامل ہوتا ہے، جو تیز بدبو اور دھواں پیدا کر سکتا ہے۔ روایتی ہندوستانی باورچی خانے میں دھواں چھوڑنے اور تیز بدبو کو جمع ہونے سے روکنے کے لیے کھڑکیوں یا چمنیوں جیسے وینٹیلیشن کے کافی اختیارات ہونے چاہئیں۔
4۔ ذخیرہ اور تنظیم: ہندوستانی کھانا پکانے میں اکثر مسالوں، اناج اور برتنوں کی ایک وسیع رینج کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا، ایک روایتی باورچی خانے کے ڈیزائن کو کافی ذخیرہ کرنے کی جگہ پر زور دینا چاہئے. الماریاں، شیلف، اور دراز کو مختلف سائز کے برتنوں، مصالحوں اور اناج کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے ڈیزائن کیا جانا چاہیے۔ بڑی مقدار میں کھانے پینے کی اشیاء کے لیے پینٹری یا مخصوص اسٹوریج ایریا بھی فائدہ مند ہے۔
5۔ برتن دھونے کا علاقہ: چونکہ بہت سے ہندوستانی برتنوں میں ہاتھ دھونے کے برتن شامل ہوتے ہیں، اس لیے روایتی ہندوستانی باورچی خانے میں برتن دھونے اور خشک کرنے کے لیے مخصوص جگہ ہونی چاہیے۔ اس علاقے کو سنک، ڈرین بورڈ اور صفائی کے سامان کے لیے اسٹوریج سے لیس ہونا چاہیے۔
6۔ کھانا پکانے کے روایتی آلات: جب کہ جدید آلات اب شہری ہندوستانی گھرانوں میں عام ہیں، لیکن اب بھی بہت سے کچن میں کھانا پکانے کے روایتی طریقے رائج ہیں۔ روایتی ہندوستانی چولہا (جیسے گیس یا بجلی کا چولہا)، تندور (مٹی کا تندور) جیسے ضروری چیزوں کے لیے جگہ فراہم کرنا۔ اور چولہا (مٹی کا چولہا) پر انفرادی ترجیحات کی بنیاد پر غور کیا جانا چاہیے۔
7۔ کوک ویئر کے لیے وقف شدہ ذخیرہ: ہندوستانی کھانا پکانے کے لیے اکثر مخصوص کوک ویئر جیسے پریشر ککر، کدائی (ووک)، اڈلی اسٹیمر وغیرہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس طرح کے کوک ویئر کے لیے مخصوص اسٹوریج کی جگہ کے ساتھ باورچی خانے کو ڈیزائن کرنے سے اسے آسانی سے قابل رسائی اور اچھی طرح سے منظم رکھنے میں مدد ملتی ہے۔
8۔ کھانے کا علاقہ: بہت سے ہندوستانی کچن میں ملحقہ ڈائننگ ایریا یا ایسی جگہ ہوتی ہے جہاں کنبہ کے افراد بیٹھ کر کھانا کھا سکتے ہیں۔ اس علاقے کو اس طرح سے ڈیزائن کیا جانا چاہیے جو باورچی خانے کے مجموعی ڈیزائن کو پورا کرے اور کھانے کے لیے بیٹھنے کا آرام دہ انتظام فراہم کرے۔
مجموعی طور پر، روایتی ہندوستانی باورچی خانے کو ڈیزائن کرنے میں ثقافتی، عملی،
تاریخ اشاعت: