موسمی جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو محفوظ کرنے اور محفوظ کرنے کے طریقے
جب باغبانی کی بات آتی ہے، تو خوشیوں میں سے ایک یہ ہے کہ آپ اپنی محنت کے پھل سے لطف اندوز ہو سکیں۔ جڑی بوٹیاں اور مصالحے اگانا ایک فائدہ مند تجربہ ہو سکتا ہے، اور جب آپ انہیں مستقبل کے استعمال کے لیے محفوظ کر سکتے ہیں تو یہ اور بھی زیادہ اطمینان بخش ہوتا ہے۔ موسمی جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو محفوظ کرنا اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ آپ کو سارا سال ان کے ذائقوں تک رسائی حاصل ہو۔ آئیے ان خوشبودار پودوں کو محفوظ کرنے کے کچھ طریقے دریافت کرتے ہیں۔
خشک کرنا
جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو خشک کرنا محفوظ کرنے کے سب سے عام اور آسان طریقوں میں سے ایک ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، جڑی بوٹیوں کی کٹائی اس وقت کریں جب وہ اپنے عروج پر ہوں، عام طور پر پھول آنے سے پہلے۔ انہیں چھوٹے چھوٹے گچھوں میں جمع کریں، تنوں کو ایک ساتھ باندھیں، اور انہیں ٹھنڈی، خشک جگہ پر الٹا لٹکا دیں۔ یہ پودوں کو قدرتی طور پر خشک ہونے اور اپنے ذائقوں کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ ایک بار خشک ہونے کے بعد، پتیوں کو تنوں سے ہٹا دیں اور انہیں ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں محفوظ کریں۔
جمنا
موسمی جڑی بوٹیوں اور مسالوں کو محفوظ رکھنے کا ایک اور طریقہ منجمد کرنا ہے۔ منجمد پودوں کی تازگی اور ذائقوں کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ جڑی بوٹیوں کو دھو کر شروع کریں اور انہیں خشک کریں۔ انہیں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور آئس کیوب ٹرے میں رکھیں۔ ہر ٹوکری کو پانی یا زیتون کے تیل سے بھریں اور منجمد کریں۔ ایک بار منجمد ہونے کے بعد، کیوبز کو فریزر بیگ میں منتقل کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ ان پر لیبل لگانا اور ڈیٹ کرنا ہے۔ اس طرح، آپ آسانی سے ایک یا دو مکعب پکڑ سکتے ہیں جب آپ کو موسم گرما کے ذائقوں کے ساتھ ڈش بنانے کی ضرورت ہوتی ہے، یہاں تک کہ سردیوں کے مہینوں میں۔
جڑی بوٹیوں سے متاثرہ تیل
جڑی بوٹیوں سے متاثرہ تیل بنانا موسمی جڑی بوٹیوں کو محفوظ رکھنے اور اپنے پکوان میں ذائقہ ڈالنے کا ایک اور لاجواب طریقہ ہے۔ سب سے پہلے جڑی بوٹیوں کو اچھی طرح دھو کر خشک کر لیں۔ انہیں باریک کاٹ کر شیشے کے برتن میں رکھ دیں۔ ایک پین میں زیتون کا تیل گرم کریں جب تک کہ یہ گرم نہ ہو لیکن ابل نہ جائے۔ جار میں جڑی بوٹیوں پر گرم تیل ڈالیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ پوری طرح سے ڈھکی ہوئی ہیں۔ اسے ٹھنڈا ہونے دیں، پھر جار کو بند کریں اور اسے چند ہفتوں کے لیے ٹھنڈی، تاریک جگہ پر محفوظ کریں۔ تیل جڑی بوٹیوں کے ذائقوں کو جذب کرے گا، ایک مزیدار انفیوزڈ تیل بنائے گا جو مختلف قسم کے پکوانوں کو بڑھا سکتا ہے۔
جڑی بوٹیوں سے متاثرہ سرکہ
جڑی بوٹیوں سے لگائے گئے تیلوں کی طرح، جڑی بوٹیوں سے لگائے گئے سرکے تحفظ کا ایک ورسٹائل اور ذائقہ دار طریقہ ہیں۔ جڑی بوٹیوں کو اچھی طرح دھو کر خشک کرکے شروع کریں۔ انہیں شیشے کے برتن میں ڈالیں اور ایک پین میں سرکہ گرم ہونے تک گرم کریں۔ جڑی بوٹیوں پر گرم سرکہ ڈالیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ مکمل طور پر ڈھکی ہوئی ہیں۔ اسے ٹھنڈا ہونے دیں، پھر جار کو بند کریں اور اسے چند ہفتوں کے لیے ٹھنڈی، تاریک جگہ پر محفوظ کریں۔ سرکہ جڑی بوٹیوں کے جوہر کو جذب کر لے گا، اور آپ اسے ڈریسنگ، میرینیڈ یا سبزیوں کا اچار بناتے وقت استعمال کر سکتے ہیں۔
پانی کی کمی
اگر آپ کے پاس فوڈ ڈی ہائیڈریٹر ہے تو، جڑی بوٹیوں اور مسالوں کو پانی کی کمی سے بچانا انہیں محفوظ کرنے کا ایک تیز اور موثر طریقہ ہو سکتا ہے۔ پانی کی کمی کے لیے مینوفیکچرر کی ہدایات پر عمل کریں، جس میں عام طور پر ٹرے پر جڑی بوٹیاں پھیلانا اور درجہ حرارت اور وقت مقرر کرنا شامل ہے۔ ایک بار جب وہ پانی کی کمی کا شکار ہو جائیں، تو انہیں ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں محفوظ کریں۔ پانی کی کمی والی جڑی بوٹیاں جیسے ہیں استعمال کی جا سکتی ہیں، یا آپ انہیں پاؤڈر کی شکل میں کچل سکتے ہیں۔
نمک اور چینی کا انفیوژن
جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو نمک یا چینی میں محفوظ کرنا ایک جدید اور ذائقہ دار تکنیک ہے۔ تازہ جڑی بوٹیاں یا مصالحے کو نمک یا چینی کے ساتھ 1:3 کے تناسب سے یا اپنے ذائقہ کے مطابق ملا دیں۔ مکسچر کو صاف جار میں رکھیں اور اسے ٹھنڈی، تاریک جگہ پر محفوظ کریں۔ نمک یا چینی پودوں سے نمی نکالے گی اور ذائقہ دار مسالا پیدا کرے گی۔ آپ اس مسالا کو براہ راست اپنے کھانا پکانے میں استعمال کرسکتے ہیں یا اسے باریک پاؤڈر میں پیس سکتے ہیں۔
نتیجہ
موسمی جڑی بوٹیوں اور مسالوں کو محفوظ اور محفوظ کرنا ان کی دستیابی کو بڑھانے اور سال بھر ان کے ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کا ایک شاندار طریقہ ہے۔ چاہے آپ خشک، منجمد، انفیوز، پانی کی کمی، یا نمک اور چینی کو محفوظ کرنے کا انتخاب کریں، یہ طریقے آپ کو باغبانی کی کوششوں سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے میں مدد کریں گے۔ لہذا، جب آپ اپنی باغبانی کی سرگرمیوں کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، تو یاد رکھیں کہ تحفظ کی مختلف تکنیکوں پر غور کریں اور سال بھر اپنی جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ذائقے سے لطف اندوز ہوں۔
تاریخ اشاعت: