جڑی بوٹیوں کے باغات کسی بھی گھر میں ایک شاندار اضافہ ہیں۔ یہ نہ صرف کھانا پکانے کے لیے تازہ اور ذائقے دار اجزاء فراہم کرتے ہیں بلکہ یہ صحت کے لیے بے شمار فوائد بھی پیش کرتے ہیں۔ اپنے جڑی بوٹیوں کے باغ سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے، یہ جاننا ضروری ہے کہ مستقبل میں استعمال کے لیے جڑی بوٹیوں کو کیسے صحیح طریقے سے محفوظ اور ذخیرہ کیا جائے۔ اس مضمون میں، ہم جڑی بوٹیوں کو محفوظ کرنے اور ذخیرہ کرنے کے چند بہترین طریقوں پر تبادلہ خیال کریں گے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ آپ سال بھر اپنی گھریلو جڑی بوٹیوں سے لطف اندوز ہو سکیں۔
خشک کرنے والی جڑی بوٹیاں
جڑی بوٹیوں کو محفوظ کرنے کا ایک مقبول طریقہ انہیں خشک کرنا ہے۔ یہ تکنیک آپ کو جڑی بوٹیوں سے نمی کو دور کرنے کی اجازت دیتی ہے، انہیں خراب ہونے سے روکتی ہے۔ جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کے لیے، صبح ان کی کٹائی شروع کریں جب ان کے ذائقے اپنے عروج پر ہوں۔ انہیں کاغذ کے تولیے سے آہستہ سے دھو کر خشک کریں۔ اس کے بعد، جڑی بوٹیوں کو ایک ساتھ چھوٹے گچھوں میں باندھیں اور انہیں خشک اور ہوادار جگہ پر الٹا لٹکا دیں۔ اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ جڑی بوٹیاں براہ راست سورج کی روشنی کے سامنے نہ آئیں، کیونکہ اس سے رنگ اور ذائقہ ضائع ہو سکتا ہے۔ چند ہفتوں کے بعد، جڑی بوٹیوں کو مکمل طور پر خشک ہونا چاہئے. اس کے بعد آپ پتوں کو تنوں سے نکال کر ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ خشک جڑی بوٹیاں مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے پر اپنے ذائقے کو ایک سال تک برقرار رکھ سکتی ہیں۔
منجمد جڑی بوٹیاں
جڑی بوٹیوں کو منجمد کرنا ان کے تحفظ کا ایک اور موثر طریقہ ہے۔ منجمد تازہ جڑی بوٹیوں کے متحرک رنگوں اور ذائقوں کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ جڑی بوٹیوں کو منجمد کرنے کے لیے، انہیں اچھی طرح دھو کر خشک کرکے شروع کریں۔ آپ کی ترجیح پر منحصر ہے، انہیں کاٹ یا مکمل چھوڑ دیں. جڑی بوٹیوں کو آئس کیوب ٹرے میں رکھیں اور انہیں پانی یا زیتون کے تیل سے ڈھانپ دیں۔ ایک بار جم جانے کے بعد، جڑی بوٹیوں کے کیوبز کو فریزر بیگ یا کنٹینر میں طویل مدتی اسٹوریج کے لیے منتقل کریں۔ منجمد جڑی بوٹیاں آسانی سے سوپ، سٹو، میرینیڈز اور دیگر پکے ہوئے پکوانوں میں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ تاہم، پگھلنے پر وہ اپنی کرکرا پن اور ساخت کو برقرار نہیں رکھ سکتے ہیں، اس لیے ان کا استعمال پکی ہوئی ترکیبوں میں بہترین ہوتا ہے۔
جڑی بوٹیوں سے متاثرہ تیل اور سرکہ
جڑی بوٹیوں سے ملا ہوا تیل اور سرکہ آپ کے کھانے میں مزیدار ذائقے ڈال سکتے ہیں۔ جڑی بوٹیوں سے متاثرہ تیل بنانے کے لیے، جڑی بوٹیوں کو دھو کر خشک کرکے شروع کریں۔ جڑی بوٹیوں کو صاف اور جراثیم سے پاک شیشے کے برتن میں رکھیں اور انہیں اپنی پسند کے اعلیٰ معیار کے تیل جیسے زیتون یا انگور کے تیل سے پوری طرح ڈھانپ دیں۔ جار کو مضبوطی سے بند کریں اور اسے ایک ٹھنڈی، تاریک جگہ پر تقریباً دو ہفتوں تک بیٹھنے دیں تاکہ ذائقوں میں اضافہ ہو سکے۔ اس کے بعد مکسچر کو چھان لیں اور ذائقہ دار تیل کو صاف بوتل میں منتقل کریں۔ اسی طرح، جڑی بوٹیوں سے لگائے گئے سرکہ کے لیے، تیل کو سفید شراب کے سرکہ یا ایپل سائڈر سرکہ سے بدل دیں۔ جڑی بوٹیوں سے لگائے گئے تیل اور سرکے کو کئی مہینوں تک ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر رکھا جا سکتا ہے۔
جڑی بوٹیوں کے مکھن
جڑی بوٹیوں کا مکھن بنانا جڑی بوٹیوں کو محفوظ کرنے کا ایک سادہ لیکن لاجواب طریقہ ہے جبکہ آپ کے برتنوں میں ذائقہ کا اضافہ ہوتا ہے۔ جڑی بوٹیوں کا مکھن بنانے کے لیے، بغیر نمکین مکھن کو کمرے کے درجہ حرارت پر نرم کریں۔ جڑی بوٹیوں کو باریک کاٹ کر مکھن میں مکس کریں جب تک کہ اچھی طرح نہ مل جائے۔ اگر چاہیں تو آپ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈال سکتے ہیں۔ مکس ہونے کے بعد، مکھن کے مکسچر کو پلاسٹک کی لپیٹ کا استعمال کرتے ہوئے لاگ میں شکل دیں یا اسے چھوٹے برتنوں میں ڈال دیں۔ استعمال کے لیے تیار ہونے تک ہرب بٹر کو ریفریجریٹر یا فریزر میں اسٹور کریں۔ جڑی بوٹیوں کے مکھن کو اسپریڈ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، گرے ہوئے گوشت پر پگھلا یا جا سکتا ہے، یا ذائقہ کی اضافی کک کے لیے چٹنیوں اور ساٹس میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
خلاصہ
اپنے باغ سے جڑی بوٹیوں کو محفوظ کرنا اور ذخیرہ کرنا آپ کو سال بھر تازہ ذائقوں کی مسلسل فراہمی کے قابل بناتا ہے۔ چاہے آپ انہیں خشک کرنے کا انتخاب کریں، انہیں منجمد کریں، یا جڑی بوٹیوں سے بھرے تیل اور سرکہ بنائیں، ہر طریقہ اپنے منفرد فوائد پیش کرتا ہے۔ خشک جڑی بوٹیاں اپنے ذائقے کو طویل عرصے تک برقرار رکھ سکتی ہیں، جبکہ منجمد جڑی بوٹیاں کھانا پکانے میں سہولت فراہم کر سکتی ہیں۔ جڑی بوٹیوں سے ملا ہوا تیل اور سرکہ آپ کی کھانوں کی تخلیقات میں ایک نفیس ٹچ ڈالتے ہیں، اور جڑی بوٹیوں کا مکھن تیز اور آسان ذائقہ بڑھانے کی پیشکش کرتا ہے۔ ان طریقوں سے، آپ اپنے جڑی بوٹیوں کے باغ سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھا سکتے ہیں اور سارا سال گھریلو جڑی بوٹیوں کے فوائد سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
تاریخ اشاعت: