جارجیائی نوآبادیاتی گھروں میں، پیش کیا جانے والا کھانا عام طور پر امریکہ میں برطانوی نوآبادیاتی دور کا نمائندہ ہوتا ہے اور اس میں برطانوی اور مقامی امریکی کھانوں کا مرکب شامل ہوتا ہے۔ پیش کیا جانے والا مخصوص کھانا سماجی طبقے، علاقے اور اجزاء کی دستیابی جیسے عوامل پر منحصر ہوگا۔ تاہم، یہاں کچھ عام پکوان ہیں جو مینو میں مل سکتے ہیں:
1. بھنا ہوا گوشت: گائے کا گوشت، سور کا گوشت، بھیڑ، اور پولٹری (چکن، ترکی) کو عام طور پر بھنے ہوئے پکوان کے طور پر کھایا جاتا تھا۔
2. سمندری غذا: مچھلی اور شیلفش خاص طور پر ساحلی علاقوں میں مقبول تھے۔ سیپ، کلیم، لابسٹر اور مختلف قسم کی مچھلیاں عام طور پر پکا کر پیش کی جاتی تھیں۔
3. سٹو اور سوپ: گوشت، سبزیوں اور اناج سے بنائے گئے دلدار سٹو اور سوپ عام تھے، جیسے بیف سٹو، سی فوڈ چاوڈر، اور سبزیوں کے سوپ۔
4. کھیل کا گوشت: ہرن، خرگوش، اور جنگلی پرندے جیسے بٹیر یا تیتر شکاریوں میں مقبول تھے اور انہیں کھانے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
5. سبزیاں: آلو، مکئی، مٹر، پھلیاں، شلجم اور گاجر جارجیائی نوآبادیاتی کھانوں میں عام سبزیاں تھیں۔ پالک اور لیٹش جیسی سبز سبزیاں بھی کھائی گئیں۔
6. روٹی اور اناج: گندم پر مبنی روٹی جیسے روٹیاں، رول اور بسکٹ عام طور پر کھانے کے ساتھ پیش کیے جاتے تھے۔ مکئی کی روٹی خاص طور پر جنوبی کالونیوں میں مقبول تھی۔ جئی، چاول اور مختلف اناج بھی استعمال کیے جاتے تھے۔
7. دودھ کی مصنوعات: دودھ، مکھن، اور پنیر غذا کے اہم حصے تھے، خاص طور پر امیر گھرانوں کے لیے۔
8. پھل اور میٹھے: سیب، بیر، اور آڑو مقبول پھل تھے۔ ان پھلوں سے بنی پائی، ٹارٹس اور پڈنگز عام میٹھے تھے۔ کیک، کوکیز اور کسٹرڈ جیسی میٹھی چیزیں بھی شامل کی جا سکتی ہیں۔
9. مشروبات: چائے، کافی، اور گرم چاکلیٹ عام طور پر کھائی جاتی تھی، حالانکہ اس عرصے میں چائے خاص طور پر مقبول تھی۔ الکوحل والے مشروبات جیسے کہ رم، برانڈی، اور شراب بھی پی جاتی تھی، بعض اوقات اسے گھونسوں یا کاک ٹیلوں میں ملایا جاتا تھا۔
یہ بات قابل غور ہے کہ اجزاء کی دستیابی جگہ اور موسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ جارجیائی نوآبادیاتی گھروں کے کھانے بھی مخصوص علاقے کے مقامی رسم و رواج، زراعت اور پاک روایات سے متاثر ہوں گے۔
تاریخ اشاعت: