Rau tươi trong vườn là một niềm vui, nhưng nếu dư thừa thì sao? May mắn thay, có một số phương pháp để bảo quản những loại rau thừa đó để sử dụng sau này, bao gồm đóng hộp, ngâm chua và đông lạnh.
đóng hộp
Đóng hộp là một quá trình liên quan đến việc niêm phong rau trong lọ để tránh hư hỏng. Đây là một phương pháp hiệu quả để bảo quản rau quả và có thể được thực hiện bằng cách đun sôi trong nước sôi hoặc đóng hộp áp suất.
- Bắt đầu bằng cách khử trùng lọ và nắp bằng cách cho chúng vào nước sôi trong vài phút.
- Chuẩn bị rau bằng cách rửa sạch và cắt chúng thành các kích cỡ mong muốn. Chần chúng trong nước sôi trong thời gian ngắn có thể giúp giữ được màu sắc và kết cấu của chúng.
- Đổ rau đã chuẩn bị vào lọ và đổ dung dịch nước muối hoặc nước sôi vào lọ, đảm bảo rau ngập hoàn toàn.
- Đặt các lọ vào một hộp chứa đầy nước và đun sôi. Thời gian chế biến sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại rau và phương pháp đóng hộp được sử dụng.
- Sau khi xử lý, lấy lọ ra khỏi hộp và để nguội. Các nắp phải bật ra, chứng tỏ độ kín thích hợp. Nếu bất kỳ lọ nào không bịt kín, hãy để trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng vài ngày.
- Dán nhãn lọ với nội dung và ngày tháng trước khi bảo quản chúng ở nơi tối, mát mẻ.
dưa chua
Ngâm chua là một quá trình liên quan đến việc bảo quản rau quả trong dung dịch axit. Nó không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng mà còn tạo thêm hương vị thơm ngon. Có hai phương pháp ngâm phổ biến: dưa chua bằng giấm và dưa chua lên men.
Dưa chua làm từ giấm:
- Chọn rau tươi và chắc để ngâm chua. Các lựa chọn phổ biến bao gồm dưa chuột, cà rốt và ớt.
- Chuẩn bị dung dịch muối chua bằng cách đun sôi giấm, nước, muối và các loại gia vị tùy chọn như hạt thì là hoặc hạt cải.
- Trong khi đó, rửa sạch và cắt rau thành hình dạng mong muốn.
- Gói rau vào lọ đã khử trùng, chừa lại một ít khoảng trống ở trên cùng.
- Đổ dung dịch muối chua nóng vào lọ, đảm bảo ngập hết rau.
- Đậy kín các lọ và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản chúng trong tủ lạnh vài tuần trước khi thưởng thức dưa chua.
Dưa chua lên men:
- Quy trình làm dưa chua lên men tương tự như dưa chua làm từ giấm, ngoại trừ việc bổ sung thêm giai đoạn lên men.
- Chuẩn bị dung dịch ngâm như trước và đổ rau vào lọ.
- Giữ lọ ở nhiệt độ phòng trong một hoặc hai tuần để quá trình lên men diễn ra. Quá trình lên men có thể dẫn đến sủi bọt và thay đổi màu sắc cũng như mùi vị.
- Sau khi đạt được hương vị mong muốn, hãy chuyển lọ vào tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men. Chúng thường có thể được lưu trữ trong vài tháng.
Đóng băng
Đông lạnh là một trong những phương pháp đơn giản nhất để bảo quản rau quả dư thừa. Nó đòi hỏi sự chuẩn bị tối thiểu và giữ được độ tươi của rau.
- Bắt đầu bằng cách rửa và cắt rau thành các kích cỡ phù hợp.
- Chần rau bằng cách ngâm chúng trong nước sôi trong thời gian ngắn, sau đó làm nguội ngay trong nước đá.
- Xả rau thật kỹ để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Đóng gói rau trong hộp kín hoặc túi cấp đông, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt trước khi hàn kín.
- Dán nhãn các thùng chứa loại rau và ngày tháng trước khi đặt chúng vào tủ đông.
Lưu ý: Một số loại rau, như cà chua, có thể được đông lạnh mà không cần chần nhưng có thể khiến kết cấu mềm hơn.
Phần kết luận
Bảo quản rau dư thừa từ vườn là một cách tuyệt vời để tận hưởng thành quả lao động của bạn quanh năm. Cho dù đó là đóng hộp, ngâm chua hay đông lạnh, những phương pháp này đều cung cấp những cách đơn giản và hiệu quả để kéo dài tuổi thọ cho sản phẩm làm vườn của bạn. Bằng cách làm theo những kỹ thuật này, bạn có thể thưởng thức hương vị của các loại rau trồng tại nhà ngay cả khi trái vụ.
Ngày xuất bản: