في هذه المقالة، سوف نستكشف إمكانية استخدام أفران الميكروويف لتعزيز تقنيات طهي معينة مثل الطهي بالضغط أو الطهي بالضغط. أجهزة الميكروويف هي أحد أجهزة المطبخ الشائعة الموجودة في معظم المنازل، وتستخدم في المقام الأول لإعادة تسخين الطعام أو مهام الطهي السريع. ومع ذلك، مع بعض التعديلات والأساليب الإبداعية، يمكن استخدام أفران الميكروويف لتعزيز دقة وملاءمة طرق طهي معينة.
تقنية الطبخ Sous Vide
Sous vide هي طريقة طهي حيث يتم وضع الطعام في كيس بلاستيكي محكم الغلق ويتم طهيه في حمام مائي عند درجة حرارة محددة على مدى فترة طويلة. تتطلب الوصفات التقليدية للفيديو الصوتي معدات متخصصة مثل أجهزة التدوير الغاطسة أو آلات الفيديو الصوتي للحفاظ على درجة حرارة ثابتة. هل يمكن للميكروويف أن يؤدي نفس الغرض؟
الجواب القصير هو لا. أجهزة الميكروويف ليست مناسبة لطهي الفيديو لأنها تفتقر إلى القدرة على الحفاظ على درجة حرارة ثابتة لفترة طويلة. في حين أن الميكروويف يمكنه تسخين الماء إلى درجة حرارة معينة، إلا أنه لا يمكنه تنظيمه والحفاظ عليه طوال المدة المطلوبة في الطهي بالفيديو. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون الأكياس البلاستيكية المستخدمة في الصوص مصممة خصيصًا للطهي بدرجة حرارة عالية، والتي قد لا تكون آمنة للاستخدام في الميكروويف أو يمكن أن تتسرب مواد ضارة إلى الطعام.
تقنية الطبخ بالضغط
يعد الطهي بالضغط طريقة شائعة لطهي الطعام بسرعة باستخدام ضغط البخار. من خلال إغلاق طنجرة الضغط، يزداد الضغط الداخلي، وبالتالي رفع درجة غليان الماء وتقليل وقت الطهي بشكل كبير. ولكن هل يمكن استخدام أفران الميكروويف لتعزيز الطهي بالضغط؟
في حين يمكن استخدام أفران الميكروويف كخطوة ما قبل الطهي لبعض المكونات المستخدمة في الطبخ بالضغط، إلا أنها لا يمكن أن تحل محل عملية الطبخ بالضغط نفسها. على سبيل المثال، يمكنك استخدام الميكروويف لتطرية الخضار أو اللحم البني قبل إضافتها إلى قدر الضغط. ومع ذلك، لا يستطيع الميكروويف تكرار الضغط العالي المطلوب لطهي الطعام بسرعة. تم تصميم أوعية الضغط خصيصًا بميزات السلامة والتحكم الدقيق في الضغط، وهو ما تفتقر إليه أجهزة الميكروويف.
تقنيات الطبخ الأخرى وأجهزة الميكروويف
على الرغم من أن أفران الميكروويف قد لا تكون مناسبة للطهي بالفيديو أو الضغط، إلا أنها يمكن أن تكون مفيدة بشكل لا يصدق في العديد من تقنيات الطهي الأخرى:
- إزالة الجليد: تتفوق أجهزة الميكروويف في إذابة الطعام بسرعة وأمان من خلال استخدام إعدادات الطاقة المنخفضة المصممة خصيصًا لهذا الغرض.
- إعادة التسخين: تعتبر أجهزة الميكروويف مثالية لإعادة تسخين بقايا الطعام لأنها تقوم بتوزيع الحرارة بالتساوي وكفاءة.
- التبخير: باستخدام الحاوية المناسبة الآمنة للاستخدام في الميكروويف وكمية صغيرة من الماء المضاف، يمكن لأفران الميكروويف طهي الخضار وبعض الأطعمة على البخار.
- الطبخ في الميكروويف: تم تطوير العديد من الوصفات خصيصًا للطهي في الميكروويف، مما يجعله خيارًا مناسبًا لإعداد وجبات سريعة وبسيطة.
خاتمة
يمكن أن تعمل أجهزة الميكروويف على تحسين بعض تقنيات الطهي ولكنها ليست مناسبة للطهي بالفيديو أو الضغط بسبب عدم وجود إمكانية التحكم في درجة الحرارة والضغط. ومع ذلك، فهي تظل أجهزة متعددة الاستخدامات تتفوق في إزالة الجليد وإعادة التسخين والتبخير والطهي السريع بالميكروويف. إن فهم نقاط القوة والقيود في أجهزة الميكروويف يمكن أن يساعد الطهاة المنزليين على الاستفادة منها بفعالية في المطبخ.
تاريخ النشر: