يعد تخزين الفاكهة جانبًا مهمًا في كل من التخزين والحفظ وكذلك زراعة أشجار الفاكهة. لضمان النضارة المثالية ومنع الفساد، من الضروري تخزين الفواكه في مستويات درجة الحرارة والرطوبة المناسبة. في هذه المقالة سوف نستكشف الشروط الموصى بها لتخزين الفاكهة.
درجة حرارة
تلعب درجة الحرارة دورًا مهمًا في تخزين الفاكهة. في حين أن درجة الحرارة المثالية قد تختلف بناءً على نوع الفاكهة المحدد، إلا أن هناك بعض الإرشادات العامة التي يجب اتباعها.
- من الأفضل تخزين الفواكه مثل التفاح والكمثرى والحمضيات في درجات حرارة تتراوح بين 35 إلى 40 درجة فهرنهايت (1 إلى 4 درجات مئوية).
- يفضل التوت والكرز درجات حرارة أكثر برودة قليلاً، حوالي 32 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية).
- الموز أكثر حساسية ويتطلب درجات حرارة حوالي 56 درجة فهرنهايت (13 درجة مئوية) لمنع الإصابة بالبرد.
- يجب تخزين الفواكه ذات النواة الحجرية، مثل الخوخ والخوخ، في درجات حرارة تتراوح بين 45 و50 درجة فهرنهايت (7 إلى 10 درجات مئوية).
- يفضل البطيخ درجات حرارة أكثر دفئًا قليلًا، حوالي 50 إلى 55 درجة فهرنهايت (10 إلى 13 درجة مئوية).
رطوبة
تلعب مستويات الرطوبة أيضًا دورًا حيويًا في تخزين الفاكهة. تساعد الرطوبة المناسبة في الحفاظ على جودة ونضارة الفواكه.
- تزدهر معظم الفواكه في مستويات الرطوبة التي تتراوح بين 85 و95 بالمائة. يمنع هذا المستوى فقدان الرطوبة المفرط والذبول.
- ومع ذلك، فإن بعض الفواكه، مثل الخوخ والنكتارين والكرز، أكثر حساسية للرطوبة العالية وقد تتطلب مستويات أقل قليلاً، حوالي 80 إلى 85 بالمائة.
- من المهم أن نلاحظ أن الرطوبة العالية بشكل مفرط يمكن أن تؤدي إلى نمو العفن والفطريات، مما يسبب التلف.
اعتبارات التخزين
بالإضافة إلى درجة الحرارة والرطوبة، هناك عوامل أخرى يجب مراعاتها لتخزين الفاكهة بشكل سليم.
- يجب تخزين الفواكه في منطقة نظيفة وجيدة التهوية لضمان دوران الهواء بشكل جيد.
- من الأفضل تخزين الفاكهة في حاويات أو حجرات منفصلة. وهذا يمنع انتشار الإيثيلين، وهو غاز طبيعي تنتجه بعض الفواكه ويمكن أن يسرع عملية النضج والتلف.
- يمكن لبعض الفواكه، مثل التفاح، أن تطلق روائح تؤثر على نكهة الفواكه الأخرى. إن إبقائها منفصلة يساعد في الحفاظ على الطعم.
- في حين أن التبريد مناسب للعديد من الفواكه، إلا أنه من الأفضل تخزين بعضها، مثل الموز والفواكه الاستوائية، في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على قوامها ونكهتها.
- فحص الثمار بانتظام وإزالة أي قطع فاسدة أو تالفة لمنعها من التأثير على الآخرين.
- يمكن إنضاج بعض الفواكه، مثل الأفوكادو والخوخ، في درجة حرارة الغرفة ثم نقلها إلى الثلاجة لتخزينها لفترة طويلة.
زراعة أشجار الفاكهة
يعد فهم مستويات درجة الحرارة والرطوبة الموصى بها لتخزين الفاكهة أمرًا ضروريًا لأولئك المشاركين في زراعة أشجار الفاكهة.
يمكن للمزارعين الاستفادة من هذه المعلومات لتصميم وبناء مرافق التخزين المناسبة التي تحافظ على الظروف المثلى للفواكه المختلفة.
ومن خلال التحكم في درجة الحرارة والرطوبة، يمكنهم إطالة العمر الافتراضي للفواكه المحصودة، مما يضمن وصولها إلى المستهلكين في أفضل حالة ممكنة.
خاتمة
تعتبر درجة الحرارة والرطوبة المناسبة للتخزين أمرًا ضروريًا للحفاظ على نضارة وجودة الفواكه. إن اتباع الإرشادات الموصى بها بناءً على نوع الفاكهة المحدد يساعد على منع التلف ويطيل مدة الصلاحية. بالنسبة لأولئك المشاركين في زراعة أشجار الفاكهة، فإن فهم متطلبات التخزين هذه أمر لا يقدر بثمن لنجاح محاصيلهم.
تاريخ النشر: