تعتبر حدائق الأعشاب إضافة رائعة لأي منزل. فهي لا توفر فقط مكونات طازجة ولذيذة للطهي، ولكنها توفر أيضًا العديد من الفوائد الصحية. لتحقيق أقصى استفادة من حديقة الأعشاب الخاصة بك، من الضروري معرفة كيفية الحفاظ على الأعشاب وتخزينها بشكل صحيح لاستخدامها في المستقبل. سنناقش في هذه المقالة بعضًا من أفضل الطرق لحفظ الأعشاب وتخزينها، مما يضمن لك الاستمتاع بالأعشاب المزروعة محليًا طوال العام.
تجفيف الأعشاب
إحدى الطرق الشائعة لحفظ الأعشاب هي تجفيفها. تتيح لك هذه التقنية إزالة الرطوبة من الأعشاب ومنعها من الفساد. لتجفيف الأعشاب، ابدأ بحصادها في الصباح عندما تكون نكهاتها في ذروتها. اغسلها بلطف وجففها بمنشفة ورقية. بعد ذلك، قم بربط الأعشاب معًا في عناقيد صغيرة وعلقها رأسًا على عقب في منطقة جافة وجيدة التهوية. من المهم التأكد من عدم تعرض الأعشاب لأشعة الشمس المباشرة، لأن ذلك يمكن أن يسبب فقدان اللون والنكهة. بعد بضعة أسابيع، يجب أن تكون الأعشاب جافة تماما. يمكنك بعد ذلك إزالة الأوراق من السيقان وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق. يمكن للأعشاب المجففة أن تحتفظ بنكهاتها لمدة تصل إلى عام عند تخزينها بشكل صحيح.
تجميد الأعشاب
يعد تجميد الأعشاب طريقة فعالة أخرى للحفاظ عليها. يساعد التجميد على الحفاظ على الألوان والنكهات النابضة بالحياة للأعشاب الطازجة. لتجميد الأعشاب، ابدأ بغسلها وتجفيفها جيدًا. اقطعها أو اتركها كاملة حسب تفضيلاتك. ضعي الأعشاب في صواني مكعبات الثلج وغطيها بالماء أو زيت الزيتون. بمجرد تجميدها، انقل مكعبات الأعشاب إلى كيس أو حاوية الفريزر لتخزينها على المدى الطويل. يمكن استخدام الأعشاب المجمدة بسهولة في الحساء واليخنات والمخللات والأطباق المطبوخة الأخرى. ومع ذلك، فإنها قد لا تحتفظ بهشاشتها وملمسها عند إذابتها، لذلك من الأفضل استخدامها في الوصفات المطبوخة.
الزيوت والخل المنقوع بالأعشاب
يمكن أن تضيف الزيوت والخل المملوءة بالأعشاب نكهات لذيذة إلى وجباتك. لتحضير الزيوت المنقوعة بالأعشاب، ابدأ بغسل الأعشاب وتجفيفها. ضعي الأعشاب في وعاء زجاجي نظيف ومعقم، ثم قومي بتغطيتها بالكامل بزيت عالي الجودة من اختيارك، مثل زيت الزيتون أو زيت بذور العنب. نغلق الوعاء بإحكام ونتركه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين تقريبًا حتى تتشرب النكهات. بعد ذلك، قومي بتصفية الخليط، ثم ضعي الزيت المنكه في زجاجة نظيفة. وبالمثل، بالنسبة للخل المملوء بالأعشاب، استبدل الزيت بخل النبيذ الأبيض أو خل التفاح. يمكن تخزين الزيوت والخل المملوء بالأعشاب في مكان بارد ومظلم لعدة أشهر.
زبدة الأعشاب
يعد صنع زبدة الأعشاب طريقة بسيطة ولكنها رائعة للحفاظ على الأعشاب مع إضافة لمسة من النكهة إلى أطباقك. لتحضير الزبدة العشبية، قومي بتليين الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة. نقطع الأعشاب جيدًا ونخلطها مع الزبدة حتى تمتزج جيدًا. يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة إذا رغبت في ذلك. بمجرد مزجه، قم بتشكيل خليط الزبدة على شكل جذع باستخدام غلاف بلاستيكي أو ضعه في أوعية صغيرة. قم بتخزين زبدة الأعشاب في الثلاجة أو الفريزر حتى تصبح جاهزة للاستخدام. يمكن استخدام زبدة الأعشاب كطبقة دهنية، أو تذويبها فوق اللحوم المشوية، أو إضافتها إلى الصلصات والمقلية للحصول على نكهة إضافية.
ملخص
إن حفظ وتخزين الأعشاب من حديقتك يمكّنك من الحصول على إمدادات ثابتة من النكهات الطازجة على مدار العام. سواء اخترت تجفيفها، أو تجميدها، أو صنع زيوت وخل مملوء بالأعشاب، فإن كل طريقة تقدم فوائدها الفريدة. يمكن للأعشاب المجففة أن تحتفظ بنكهاتها لفترات طويلة، في حين أن الأعشاب المجمدة يمكن أن توفر الراحة في الطهي. تضيف الزيوت والخل المملوءة بالأعشاب لمسة ذواقة إلى إبداعاتك في الطهي، كما توفر زبدة الأعشاب تحسينًا سريعًا وسهلاً للنكهة. باستخدام هذه الطرق، يمكنك تحقيق أقصى استفادة من حديقة الأعشاب الخاصة بك والاستمتاع بفوائد الأعشاب المزروعة محليًا على مدار السنة.
تاريخ النشر: