لا تقتصر أعشاب الطهي على الأعشاب المعروفة مثل الريحان أو الزعتر أو إكليل الجبل. هناك مجموعة واسعة من الأعشاب الفريدة والأقل شهرة والتي يمكن أن تضيف مستوى جديدًا تمامًا من النكهة والإثارة إلى أطباق الطهي الخاصة بك. في هذه المقالة، سوف نستكشف بعض هذه الأعشاب وكيف يمكنك دمجها في طبخك. يعد إنشاء حديقة الأعشاب الخاصة بك أيضًا طريقة رائعة للحصول على إمدادات جديدة من هذه الأعشاب في متناول يدك.
استخدامات الأعشاب في الطهي
تم استخدام الأعشاب في الطهي لعدة قرون، ليس فقط لنكهتها ولكن أيضًا لخصائصها الطبية. يمكنها تحسين طعم ورائحة وتقديم الأطباق، مما يجعلها أكثر حيوية وجاذبية. الأعشاب المختلفة لها نكهات مختلفة، تتراوح من خفيفة إلى قوية، ويمكن استخدامها بطرق مختلفة. سواء أكان الأمر يتعلق بإضافة رشة من الأعشاب الطازجة كلمسة نهائية أو غرس الزيوت وإنشاء مزيج من الأعشاب، فإن الأعشاب هي مكونات طهي متعددة الاستخدامات.
حدائق الأعشاب
تعد زراعة حديقة الأعشاب الخاصة بك طريقة ممتازة لضمان الإمداد المستمر بالأعشاب الطازجة واللذيذة. لا يتطلب مساحة كبيرة، ويمكنك أيضًا إنشاء حديقة أعشاب بسيطة على حافة النافذة أو الشرفة. من خلال امتلاك حديقة أعشاب خاصة بك، لديك الحرية في تجربة مجموعة واسعة من الأعشاب ودمجها في إبداعاتك الطهوية وقتما تشاء. الآن، دعونا نكتشف بعض الأعشاب الفريدة والأقل شهرة التي يمكنها تحسين أطباقك.
1. لويزة الليمون
رعي الحمام الليموني هو عشب عطري ذو رائحة وطعم ليموني قوي. يستخدم عادة في الشاي والحلويات والكوكتيلات. يمكن لهذه العشبة إضافة نكهة منعشة وحمضية إلى الأطباق اللذيذة مثل الدجاج المشوي أو السمك. يمكنك أيضًا نقع أوراق نبات رعي الحمام بالليمون في الشراب لصنع مُحلي لذيذ للحلويات أو مزجها في صلصة السلطة للحصول على نكهة لذيذة.
2. شيسو
شيسو، المعروف أيضًا باسم بريلا، هو عشب آسيوي ذو نكهة فريدة. له طعم طفيف يشبه النعناع والريحان مع قليل من القرفة. ويشيع استخدام الصنف الأخضر كزينة في المطبخ الياباني، في حين أن الصنف الأحمر غالبا ما يستخدم للتخليل. يمكن أيضًا استخدام أوراق الشيسو لتغليف السوشي أو إضافتها إلى السلطات للحصول على لمسة مثيرة للاهتمام.
3. المحبة
Lovage هو عشب ذو نكهة تذكرنا بالكرفس والبقدونس. يمكن استخدامه في الحساء واليخنات والصلصات، مما يضيف طعمًا لذيذًا وقليلًا من الفلفل. يمكن أيضًا تقطيع أوراق الحبق واستخدامها كبديل للكرفس في الوصفات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام سيقانها المجوفة كشفاطة لتزيين الكوكتيل، مما يوفر لمسة عشبية رقيقة.
4. إيبازوت
الإبازوت هو عشب شائع الاستخدام في المطبخ المكسيكي. لها نكهة ترابية قوية مع القليل من الحمضيات والنعناع. غالبًا ما يتم إضافة الإبازوت إلى أطباق الفول لأنه يساعد على تقليل الغازات ويساعد على الهضم. يمكن استخدامه أيضًا في الحساء واليخنات والصلصات لإضافة عمق عشبي فريد. ومع ذلك، ينبغي استخدامه باعتدال لأن نكهته قد تكون طاغية.
5. حميض
الحميض هو عشبة خضراء مورقة ذات نكهة ليمونية لاذعة. وغالبا ما يستخدم في السلطات والحساء والصلصات. يمتزج الحميض جيدًا مع الأسماك ويمكن استخدامه كبديل لليمون، مما يضيف عنصرًا مشرقًا ومنعشًا إلى الأطباق. يمكن أيضًا هرس أوراقها وتحويلها إلى صلصات أو تحويلها إلى حساء حميض منعش.
6. الكزبرة الفيتنامية
الكزبرة الفيتنامية، المعروفة أيضًا باسم راو رام، لها طعم حار وفلفل يشبه الكزبرة. يستخدم عادة في المطبخ الفيتنامي والتايلندي والماليزي. يمكن إضافة هذه العشبة إلى المعكرونة والكاري والبطاطا المقلية لتوفير نكهة ورائحة فريدة من نوعها. مذاقه القوي يجعله بديلاً ممتازًا للكزبرة إذا لم تكن من محبي نكهته.
7. حبوب لقاح الشمر
حبوب لقاح الشمر هي نوع من التوابل العطرية للغاية التي تأتي من زهور نبات الشمر. له نكهة حلوة تشبه عرق السوس مع القليل من الحمضيات. يمكن استخدام حبوب لقاح الشمر كتوابل لأطباق مختلفة، بما في ذلك الأسماك والخضروات المشوية والصلصات. يمكن لنكهته الفريدة أن ترفع من مذاق الطبق وتضيف لمسة من الأناقة.
دمج الأعشاب الفريدة في أطباق الطهي
لدمج هذه الأعشاب الفريدة في أطباق الطهي الخاصة بك، ابدأ بتجربة كميات صغيرة وقم بزيادة الكمية تدريجيًا عندما تتعرف على نكهاتها. يمكنك استخدامها طازجة عن طريق إضافتها في نهاية عملية الطهي أو كزينة. وبدلاً من ذلك، يمكنك تجفيفها وإنشاء خلطات أعشاب مخصصة أو غمرها في الزيوت والخل لتشمل جوهرها.
الاحتمالات لا حصر لها عندما يتعلق الأمر بدمج الأعشاب الفريدة في أطباقك. لا تقتصر على الأعشاب المعروفة فقط. اسمح لبراعم التذوق لديك باستكشاف العالم الواسع من أعشاب الطهي، وابتكار أطباق مثيرة ولذيذة ستثير إعجاب عائلتك وأصدقائك. ابدأ حديقة الأعشاب الخاصة بك اليوم واحصل على مخزون جديد من هذه الأعشاب الأقل شهرة في متناول يدك عندما تحتاج إليها.
تاريخ النشر: